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板栗雞（附輕鬆剝栗子小妙招）
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孫女神級的真漢子

秋天來了，最時令的就是板栗了。板栗燉雞也是傳統的秋季養生菜。用了三杯雞的做法配上板栗，簡單又營養。板栗比較難剝，菜場買的撥好的慄仁又不放心，下面做法中會分享便捷的剝栗子方法。

食材
仔雞 半隻
板栗 1斤
蒜瓣 8顆
蔥姜 少許
黃酒（料酒） 100ml
生抽 50ml
老抽 50ml
芝麻油 15ml
冰糖、鹽、紅泡椒 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    因剝得太快還剩一個才想起拍照。買來的板栗洗淨用刀在圓的那面切十字型的口子。起鍋燒水開後加鹽調勻，把栗子放入煮2分鐘左右。之後用冷水沖泡，像照片這樣就特別好剝啦。注：照片上的是處理好的，切十字刀不需很深的，煮後自然裂口大了。
  • 步驟 2/7
    輕鬆剝好的栗子，完整又誘人。
  • 步驟 3/7
    鍋裡少量油，把洗淨切小塊的雞倒入煸炒，炒到雞油出來，雞皮縮緊。
  • 步驟 4/7
    繼續加蒜瓣和薑絲炒，出香味後加板栗。
  • 步驟 5/7
    倒入100ml 黃酒（或料酒、或啤酒），生抽和老抽各50ml,水150ml。冰糖少許後換到砂鍋裡（沒有砂鍋可以就在原鍋裡燜。加點泡椒和小蔥就小火燜煮了。
  • 步驟 6/7
    燜20分鐘左右（過程中要攪拌下防粘鍋，力度小點慄肉碎了就影響菜品觀感了）），依口味加少許鹽。
  • 步驟 7/7
    雞肉可以用筷子插進去就熟了，板栗也糯了。吃前淋上少許芝麻油。因為不加別的香料及醬料，所以是純粹的雞肉味道，食材本身的鮮香加上板栗絲絲甜味滲入其中，湯汁濃稠，吃起來很舒服，特別養胃。因為這道菜有養胃健脾功效，所以是當季時令養生菜。操作也簡單，辣度和鹹甜都可依自己口味喜好調節。
釋出於 2018-10-25
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