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栗子雞（附巧剝栗子皮）
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闖紅燈
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時間:10-30分鐘
食材
雞腿 2個
板栗 100克
香蔥 50克
生薑 10克
醬油 10克
鹽 5克
糖 少許
料酒 適量
澱粉 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    將雞腿洗淨，切塊，或者直接剔去骨頭，取肉切塊，將雞肉塊放在容器裡，加入少許鹽和清水拌勻，清水不必加太多，有一點就行，然後放進蒸鍋蒸熟。蒸好後取出雞塊，蒸出的雞汁留著備用。如果你是先剔的骨頭，後切的雞肉塊，那蒸的時候可以將雞骨放進去一起蒸～
  • 步驟 2/5
    炒鍋內加入油，燒熱後下入薑片，雞塊，烹入料酒，快炒數下，然後加入栗子。
  • 步驟 3/5
    再加入醬油，白糖，翻炒均勻後倒入雞汁，如果覺得雞汁不夠多的話，還可以再加入少許開水，蓋上鍋蓋用小火燜20-30分鐘左右。
  • 步驟 4/5
    巧剝栗子皮：將買來的栗子放在陰涼、通風、乾燥的地方攤開晾放幾天，這樣既有利於儲存，也有利於剝皮。使用的時候取一些栗子洗淨，用刀在每個栗子上割一個小口，取來小湯鍋，注入適量清水燒開，加入少許鹽，然後倒入栗子，蓋上鍋蓋燜5分多鐘（燜的時候是關火的）。
  • 步驟 5/5
    之後就可以剝皮了，一個個從湯鍋裡取著剝，不要全部拿出來或等到水涼了再剝，那樣又會變得不好剝了，找到剛才我們用刀切的小口，非常容易剝開，完整的栗子肉就能輕輕鬆鬆的取出來了～剝出的栗子肉要放在清水裡備用。
釋出於 2018-08-14
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