雞用的是蘇北的童子雞。小小的，兩個成年男子拳頭的大小。因為買不到鹽焗粉，順勢而為改了方子。童子雞洗淨，用鹽塗抹全身，做“馬殺雞”（按摩）。鹽的分量視個人口味而定。多少全憑感覺。成品的鹹與不鹹主要看此時下手重與否。生抽三茶匙，操作同上。白胡椒粉酌量，操作同上。當歸一薄片，大概兩個女子食指的寬度長度，撕碎塞入雞腹中。切記不可多量，否則易苦。再將胡椒粉醬油鹽也塞入少許置雞腹中。如此放入冰箱醃製一夜。

隔日取出，電飯煲調蒸煮檔，將雞同醃料全部倒入。毋須加水加油。直至電飯煲自行跳到保溫檔，開啟給雞翻面。爾會發現雞出了許多清油以及置底的上面已經染上了糖色，微微有烤炙意。翻面再來一次蒸煮檔。待自動調回保溫檔。此時便可也。若喜歡更焦一點的，可如此重複。個人喜歡此時取出裝盤，將鍋中的餘汁澆到雞身上。不鹹有香，雞肉嫩而韌，當歸的辛甘味道恰如其分。