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滋補牛骨湯（懶人電飯煲版）
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牛骨，味甘，性溫。用於熬湯，補鈣養胃，適合小孩老人補鈣，胃寒人群養胃用。本菜譜將牛雜牛肉加入牛骨一起熬煮，增加牛骨湯的口感層次，加入花椒，草寇，八角，香葉等增加滷煮風味，加入黃芪，當歸，紅棗，枸杞使湯更具滋陰補陽，補血益氣，驅寒暖胃的功效。熬出來的湯清澈微黃淳厚，牛肉的香味帶著淡淡的中藥味，喝一口一股牛肉清香，舌根處微微回甘，美哉！湯可以直接喝或者作為火鍋湯底，面的湯底都是很不錯的。在這寒冷的冬季，來一碗此湯，切一盤牛雜牛肉，溫一壺小酒，幸福就是這麼簡單！還等什麼，趕緊準備動手製作吧！

食材
牛骨（筒骨最佳） 500g
牛雜（牛肚，牛心，牛筋等） 適量（我家電飯煲大概能放1000g）
牛肉（牛腱子） 適量（這裡我沒加）
紅棗 6-7顆
枸杞 一小撮
黃芪 10顆
當歸 6-7片
草寇 5顆
花椒 一小撮
香葉 5片
八角 5個
草菇 6個
薑片 適量
料酒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    如上乾料泡水15分鐘左右，撈出洗淨，放入盆中備用。
  • 步驟 2/7
    牛骨牛雜清水洗淨血水，備用。
  • 步驟 3/7
    冷鍋冷水中放入牛骨牛雜，並加入適量的料酒，薑片。
  • 步驟 4/7
    點火煮至鍋中血沫全部溢位，準備好一盆溫開水，將牛骨牛雜撈出，洗乾淨。
  • 步驟 5/7
    洗淨的牛骨牛雜放入電飯煲，將步驟一中的輔料全部一起加入，電飯煲中加入足夠多的開水（以煮的時候不溢鍋為準），並加入適量料酒。
  • 步驟 6/7
    關上電飯煲，調到煮粥湯檔。煮的時候分兩步，第一次等煮到保溫後，等三四小時後，重新調到煮粥湯檔再煮一次保溫三四小時。六七個小時等待，家中已經瀰漫了牛骨湯的香味夾雜著淡淡的中藥味了！
  • 步驟 7/7
    切肉喝湯，美極了！
小貼士

1.牛雜牛肉焯水後推薦用稍微熱一點的溫開水清洗，這樣煮出來才不會縮水。

2.第二次保溫期間像牛心牛肚牛肉這些比較易熟的東西，用筷子戳一下可以輕鬆戳透可以提前起鍋，太爛影響口感。

3.煮的過程不要再新增水，水一定一次到位。也不要放任何調味料這樣煮出來的湯才清撤淳厚，味道香。吃的時候再根據個人口味進行調味。

4.不喜歡中藥味的像黃芪，當歸可以減少，但本人覺得微帶中藥味牛骨湯喝上去更香醇。

釋出於 2019-03-03
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