jxcaipu logo
草菇
别名: 稻草菇、秆菇、麻菇、包脚菇、兰花菇
草菇简介

草菇为真菌植物门真菌草菇的子实体,属担子菌纲伞菌科。最早栽培于我国,已有二百多年的历史,草菇具有肉质脆嫩,味道鲜美,香味浓郁等特点,素有“放一片,香一锅”之美誉。草菇问世不久,就开始进贡皇家,充作御膳。据说慈禧太后对它“十二分的喜欢”。我国草菇的出口量较大,故国际上称之为“中国蘑菇”。

草菇幼嫩时,形如鸟雀的卵,顶端略带黑褐色,向下颜色渐淡,基部白钯,这时菌盖、菌柄被外面一层薄膜包裹着,随着生长发育,顶端的薄膜被突破,露出菌柄,菌托。菌盖初期为伞形,完全展开后呈圆形,菌托肉质,淡褐色,没有菌环。

草菇的营养成分
营养素
含量(每100克)
热量(大卡)
23.00
碳水化合物(克)
4.30
脂肪(克)
0.20
蛋白质(克)
2.70
纤维素(克)
1.60
维生素A(微克)
维生素C(毫克)
维生素E(毫克)
0.40
胡罗卜素(微克)
硫胺素(毫克)
0.08
核黄素(毫克)
0.34
烟酸(毫克)
8.00
胆固醇(毫克)
镁(毫克)
21.00
钙(毫克)
17.00
铁(毫克)
1.30
锌(毫克)
0.60
铜(毫克)
0.40
锰(毫克)
0.09
钾(毫克)
179.00
磷(毫克)
33.00
钠(毫克)
73.00
硒(微克)
0.02
草菇的功效与作用

草菇还能消食祛热,补脾益气,清暑热,滋阴壮阳,增加乳汁,防止坏血病,促进创伤愈合,护肝健胃,增强人体免疫力,是优良的食药兼用型的营养保健食品。现代又用于治疗高血压病和多种肿瘤。

1. 提高人体免疫力

草菇的维生素C含量高,能促进人体新陈代谢,提高机体免疫力,增强抗病能力。

2. 解毒

草菇具有解毒作用,如铅、砷、苯进入人体时,可与其结合,形成抗坏血

元,随小便排出。

3. 抗癌

草菇还含有一种异种蛋白物质,有消灭人体癌细胞的作用。所含粗蛋白却超过香菇,其他营养成分与木质类食用菌也大体相当,同样具有抑制癌细胞生长的作用,特别是对消化道肿瘤有辅助治疗作用,能加强肝肾的活力。

4. 糖尿病患者佳品

它能够减慢人体对碳水化合物的吸收,是糖尿病患者的良好食品。

5. 消暑

适宜炎夏季节食用,草菇有一定的解暑作用。

草菇的营养价值

1. 草菇的维生素C含量高,能促进人体新陈代谢,提高机体免疫力,增强抗病能力。

2. 草菇蛋白质中,人体八种必需氨基酸整齐、含量高,占氨基酸总量的38.2%。草菇还含有一种异种蛋白物质,有消灭人体癌细胞的作用。所含粗蛋白却超过香菇,其他营养成分与木质类食用菌也大体相当,同样具有抑制癌细胞生长的作用,特别是对消化道肿瘤有辅助治疗作用,能加强肝肾的活力。它能够减慢人体对碳水化合物的吸收,是糖尿病患者的良好食品。

如何挑选草菇

无论是罐头制品还是干制品,好的草菇都应该是菇身粗壮均匀、质嫩、菇伞未开或开展小的。干制品还应菇身干燥,色泽淡黄艳明,无霉变和杂质。

草菇的存储方法

新鲜草菇建议随买随吃,不要保存。如果实在有保存需要,可以在盐水中浸泡十分钟,沥干后用保鲜袋装起来冷藏保存。

适合人群

一般人群均可食用。尤适宜糖尿病患者。胃病,包括慢性胃炎,胃及十二指肠溃疡者宜食;体质虚弱,营养不良,神经衰弱者宜食;癌症患者,尤其是食道癌、贲门癌、胃癌患者宜食;心血管疾病患者宜食。

草菇的做法大全