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素食佛跳墙
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抖坠以接玖

说起佛跳墙,总是对那浓浓的香味充满了遐想。前不久听朋友介绍了一道素食汤,堪称素食佛跳墙。在这个阴冷的周末,尝试了一番,果然汤汁鲜美。一家人围坐在一起,一边聊天,一边享受美味,又一个浪漫的周末。

  这道汤的汤底以当归、桂枝、黄芪、党参熬制。桂枝散寒,黄芪补气,当归补血,党参增强免疫力。再搭配娃娃菜、大芋头、杏鲍菇、草菇、干香菇、板栗、和田枣,鲜香美味,真真是一道祛寒补身的养生汤哦。

时间:1-2小时
食材
当归 适量
桂枝 适量
黄芪 适量
党参 适量
娃娃菜 适量
大芋头 适量
杏鲍菇 适量
草菇 适量
干香菇 适量
板栗 适量
和田枣 适量
素蚝油 两大勺
适量
白胡椒粉 适量
黄酒 两小勺
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    当归、桂枝、黄芪、党参用清水浸泡二十分钟后,锅内加足水,大火煲开转小火煲上一个小时左右,将药材汤渣滤除;(拍完才发现,忘记让党参入镜了,呵呵)
  • 步骤 2/7
    在煲药材的过程中,继续准备其他材料。
  • 步骤 3/7
    干香菇泡发后,挤干水分;杏鲍菇和草菇洗净后,杏鲍菇切厚片,在每一片上切网状花刀;草菇去除根部,顶部切十字刀;起锅热油,用油爆一下杏鲍菇、草菇,将杏鲍菇和香菇中的部分水分逼出来,但是不要将全部水分逼出,要不就失去了菇的香味了。爆好的杏鲍菇和草菇捞出待用,将挤干水分的香菇也过一下油,捞出待用;
  • 步骤 4/7
    大芋头去皮切块,板栗去壳切两半,也分别过一下油,这是定型的作用;
  • 步骤 5/7
    和田枣洗净去核;
  • 步骤 6/7
    准备好炖盅,先将娃娃菜的菜帮铺在炖盅底,然后放上杏鲍菇、草菇、香菇,再放上芋头和板栗,放入红枣,最后放上娃娃菜的叶子。
  • 步骤 7/7
    将煲好的药材汤底倒入炖盅,加两大勺素蚝油、适量的盐、白胡椒粉,盖好炖盅盖子,炖锅外胆加入热水,炖上两个半小时,出锅前浇上两小勺黄酒,拌匀,盖上盖子再焖上一分钟,当再打开盖子的时候,酒香扑鼻,还带着浓浓的香味,尝上一口,身上的寒意顿时烟消云散了~~
小贴士

这个汤最好用炖的,因为不会流失食材的香味,如果没有炖盅,用煲的也可以,大火煲开后,小火一个半小时,因为是用明火,煲太久怕汤会减少太多。大芋头要挑轻的,这样的芋头口感粉甜;板栗也要要挑粉的哦;当归、桂枝、黄芪、党参各一小把就好;这是三人份的量,人多在适当增加材料的用量。

发布于 2018-08-09
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