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素食炒米粉
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淋湿的记忆忆薇

因为我妈要做个手术,所以提前回来陪伴照料她;她说还没手术前,她先煮,等她手术后换我煮,所以趁她还没手术前,她都在煮她想吃旳,这道素食炒米粉就是她做的,我在旁边拍照记录而已。其实这就是妈妈的味道,简单的配料,那家常的料理,然而料理不在于她的手艺,而是在她的全心全意,有时想念的就是这种味道~家的味道。

食材
香菇 8朵
猴头菇 110g
红萝卜 140g
米粉 4人份
韭菜 120g
洋葱 180g
豆芽菜 200g
豆皮卷 180g
甘醇酱油 3大匙
胡椒粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    淮备材料,香菇先泡水软化,同时煮一锅水
  • 步骤 2/16
    韭菜切小段,香菇切丝,红萝卜刨丝
  • 步骤 3/16
    洋葱切丁,猴头菇切片,豆皮卷切片
  • 步骤 4/16
    水滚后,放入红萝卜丝、韭菜和豆芽菜汆烫约10秒左右,捞起备用
  • 步骤 5/16
    在另煮一锅水,水滚放入米粉煮
  • 步骤 6/16
    米粉煮熟捞起,加少许油拌匀,在盖上盖子防止乾掉
  • 步骤 7/16
    热锅倒适量油,放入香菇拌炒
  • 步骤 8/16
    香菇炒出香味后,放入猴头菇拌炒
  • 步骤 9/16
    放入豆皮拌炒
  • 步骤 10/16
    放入洋葱拌炒
  • 步骤 11/16
    炒出洋葱香味后,放入红萝卜丝、韭菜和豆芽菜,拌炒匀
  • 步骤 12/16
    加入酱油和胡椒粉,拌炒匀
  • 步骤 13/16
    放入米粉
  • 步骤 14/16
    全部拌炒匀,即可
  • 步骤 15/16
    成品图
  • 步骤 16/16
    成品图
小贴士

调味料,依个人口味去调整

发布于 2023-05-19
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