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素三丝炒米粉
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弹指情弦扣

今天就搭配些三种蔬菜来素炒它，胡萝卜、韭菜、豆芽都来一起炒它，其实自己在家做，完全可以根据自己的喜好和手边的材料来决定食材，荤素皆宜，灵活多变。不过要注意，炒米粉要炒得干身、不粘锅、不糊，关键在于要用冷水浸泡米粉，用开水煮散炒的时候就会变糊。简单炒一炒三分钟出锅，素三丝炒米粉条条分明，米粉的爽韧弹牙，蔬菜的清香爽脆，清淡不油腻，吃的很舒服，不过是做早餐，还是正餐、或者是宵夜都非常不错哟。

时间:10-30分钟
食材
新竹米粉 1把
胡萝卜 半根
豆芽 1小把
韭菜 1小把
油 适量
盐 适量
生抽 1勺
蚝油 1勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    准备好原材料；
  • 步骤 2/8
    热锅凉油， 放入胡萝卜丝进去煸炒；
  • 步骤 3/8
    煸炒至微微发软的时候加入泡软的米粉进去翻炒；
  • 步骤 4/8
    翻炒几下后加入适量的生抽、蚝油和少许高汤进去翻炒；
  • 步骤 5/8
    再放入豆芽菜进去翻炒；
  • 步骤 6/8
    翻炒几下后加入韭菜段进去翻炒；
  • 步骤 7/8
    韭菜微微变色后加入适量的盐调味， 翻炒均匀，盛入盘中。
  • 步骤 8/8
    端上桌了。
小贴士

1. 新竹粉丝要提前用冷水泡软； 2. 蔬菜炒的时候要注意按易熟顺序， 先放入胡萝卜、再放入豆芽， 最后放入韭菜； 3. 炒米粉时可以加入点生抽、蚝油和高汤， 这样炒出来的米饭更香更润滑。

发布于 2020-08-07
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