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三丝炒米粉
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去家附近港式茶餐厅吃饭，点了三丝炒米粉，三丝大概是豆芽、韭黄和猪扒条，味道不错。回家也自做一份，配上牛奶、水果和少许坚果，当作早餐挺完美了。

适合年龄：1岁半以上

食材
干米粉 3块
熟猪扒 100克
红萝卜 80克
黄瓜 60克
细葱 2根
油 5克
盐 1/4小匙
老抽 1/4小匙
生抽 1/2小匙
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    原料集合
  • 步骤 2/8
    米粉用滚水泡3分钟左右
  • 步骤 3/8
    泡至米粉变白后，倒掉热水，用凉开水冲洗，捞散，沥干备用
  • 步骤 4/8
    红萝卜和黄瓜分别切成细丝，猪扒也切成细条，前三种原料均为5CM左右长，葱切碎分成葱白和葱花
  • 步骤 5/8
    锅内倒油，稍热，倒入葱白爆香，再倒入红萝卜丝和黄瓜丝，加盐翻炒至红萝卜变软
  • 步骤 6/8
    再倒入猪扒条入锅炒
  • 步骤 7/8
    倒入米粉，再倒老抽和生抽均匀翻炒
  • 步骤 8/8
    为使色泽均匀，可双手利用筷子和锅铲同时翻拌，此时可将火关至最小或熄灭，以防米粉粘锅，最后撒上葱花即可
小贴士

1、本菜谱米粉选用的是干的河源米粉，由于不同米粉泡发程度不同，其他米粉可能需要先用冷水浸泡，再用开水煮散，视不同米粉来确定泡发的时间和方法；

2、无现成的猪扒可换成瘦肉，切成细丝，加少量盐和生粉，再倒入油锅内快炒至肉色变白；

3、三丝的材料可灵活多变，还可换成芹菜、泡发后的香菇、莴笋、白菜等。请大家发挥想象充分利用手边的食材料吧！食材元素更丰富，营养也会更丰富。但注意荤菜尽量是干爽的已煮熟的，素菜中香料菜只选一种，以免风味不协调。

4、若是给年龄较小的孩子食用，请注意将食材的长度缩减至2-3CM，以免过长造成危险。

发布于 2018-07-03
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