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肉丝炒米粉
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香蕉不耐那iii

精心为家人准备了一道早餐,"肉丝炒米粉“，米粉是闺蜜从江西带回来，头天晚上提前用温水泡上，随意准备了一些配菜，搭配肉丝，一盘有声有色、营养丰富的炒米粉就出锅了，家人吃的都很开心。

时间:10分钟内
食材
江西米粉 1把
肉丝 50g
口蘑 几个
红萝卜 半根
花生芽 1把
油盐 适量
料酒 适量
小葱 适量
淀粉 适量
酱油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    将江西米粉加入开水， 加盖泡上二、三个小时；
  • 步骤 2/11
    准备好其它配菜：肉丝、花生芽、红萝卜丝、口蘑片和小葱；
  • 步骤 3/11
    肉丝加入适量的盐、淀粉和料酒， 抓匀后腌制一下；
  • 步骤 4/11
    烧热锅， 放少许油，下入肉丝煸炒；
  • 步骤 5/11
    肉丝煸炒变色后下入红萝卜丝翻炒；
  • 步骤 6/11
    翻炒至红萝卜丝微微发软， 且有红油时下入花生芽和口蘑片继续翻炒；
  • 步骤 7/11
    再下入泡好的粉丝翻炒几下；
  • 步骤 8/11
    倒入少许高汤； 将其微微煮上两分钟；
  • 步骤 9/11
    再加入盐、胡椒粉等调味；
  • 步骤 10/11
    最后出锅前放入小葱段；
  • 步骤 11/11
    装入盘中。
小贴士

1. 江西米粉使用前用开水泡上二、三个小时； 如果没时间， 可以加水煮上六、七分钟， 再焖上十分钟；

2. 肉丝提前加入盐的调味料码入点底味；配料看各人喜欢， 随意搭配，但最好颜色各异；

3 炒米粉时可能会有点干， 可以适量加入点高汤， 这样炒过的米粉口感更柔软，而且吸收了汤汁的米粉更加有味道， 但注意不要加多了， 要不就成汤粉了。

发布于 2019-10-11
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