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肉丝炒米粉
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精心为家人准备了一道早餐,"肉丝炒米粉“,米粉是闺蜜从江西带回来,头天晚上提前用温水泡上,随意准备了一些配菜,搭配肉丝,一盘有声有色、营养丰富的炒米粉就出锅了,家人吃的都很开心。

时间:10分钟内
食材
江西米粉 1把
肉丝 50g
口蘑 几个
红萝卜 半根
花生芽 1把
油盐 适量
料酒 适量
小葱 适量
淀粉 适量
酱油 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    将江西米粉加入开水, 加盖泡上二、三个小时;
  • 步骤 2/11
    准备好其它配菜:肉丝、花生芽、红萝卜丝、口蘑片和小葱;
  • 步骤 3/11
    肉丝加入适量的盐、淀粉和料酒, 抓匀后腌制一下;
  • 步骤 4/11
    烧热锅, 放少许油,下入肉丝煸炒;
  • 步骤 5/11
    肉丝煸炒变色后下入红萝卜丝翻炒;
  • 步骤 6/11
    翻炒至红萝卜丝微微发软, 且有红油时下入花生芽和口蘑片继续翻炒;
  • 步骤 7/11
    再下入泡好的粉丝翻炒几下;
  • 步骤 8/11
    倒入少许高汤; 将其微微煮上两分钟;
  • 步骤 9/11
    再加入盐、胡椒粉等调味;
  • 步骤 10/11
    最后出锅前放入小葱段;
  • 步骤 11/11
    装入盘中。
小贴士

1. 江西米粉使用前用开水泡上二、三个小时; 如果没时间, 可以加水煮上六、七分钟, 再焖上十分钟;

2. 肉丝提前加入盐的调味料码入点底味;配料看各人喜欢, 随意搭配,但最好颜色各异;

3 炒米粉时可能会有点干, 可以适量加入点高汤, 这样炒过的米粉口感更柔软,而且吸收了汤汁的米粉更加有味道, 但注意不要加多了, 要不就成汤粉了。

发布于 2019-10-11
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