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蚝油鸡蛋炒米粉
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娜纱嘿温冉

家里没什么存货了，这是临时想到的搭配，蚝油炒米粉。自己平时很喜欢吃米粉，细的、粗的、汤的、炒的都很爱。特别是喜欢路边那种炒米粉，大火几下翻炒出锅，香喷喷。家里还有之前网购的干米粉，鸡蛋，不到半小时，香喷喷的素炒米粉就出锅了，只用了蚝油真是美味，辣中带鲜，比街边的好吃多了。

食材
干米粉 90g
鸡蛋 2个
油 适量
盐 4g
蚝油 20ml
葱段 8g
姜丝 3g
朝天椒 5g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    准备好材料。
  • 步骤 2/14
    鸡蛋里加入2克盐，搅拌均匀成蛋液。
  • 步骤 3/14
    锅里倒油烧至7成热，倒入蛋液。
  • 步骤 4/14
    等蛋液起泡基本成型，用铲子快速翻炒，可以适当炒老点好吃，盛出备用。
  • 步骤 5/14
    干米粉提前用温水泡软。
  • 步骤 6/14
    锅里烧开水，下入米粉煮10分钟左右，我用的粗米粉（根据情况，可以用筷子夹断判断是否熟透）。
  • 步骤 7/14
    煮熟的米粉捞出备用。
  • 步骤 8/14
    朝天椒切段，葱切断，生姜切丝。
  • 步骤 9/14
    锅里留一点底油烧热，下入姜丝，葱段，辣椒段爆香。
  • 步骤 10/14
    倒入煮熟的米粉翻炒几下。
  • 步骤 11/14
    倒入蚝油，盐2克调味。
  • 步骤 12/14
    快速翻炒均匀，避免粘锅。
  • 步骤 13/14
    倒入炒好的鸡蛋翻炒均匀。
  • 步骤 14/14
    出锅前撒入葱，翻炒几下即可。
小贴士

炒米粉里的鸡蛋炒老一点比较香。炒的过程快速，避免粘锅。

发布于 2023-02-26
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