jxcaipu logo
懒人海景佛跳墙
10万 热度 50 收藏
岫烟impartial

收拾家里厨房和冰箱发现剩下一点鱼肚、两只25头小鲍鱼，一点点小干瑶柱，一片干响螺片，做一些海鲜产品大杂烩了，算不上正宗佛跳墙，但是很好吃营养，正宗的还要猪肚鸡汤火腿鸽子蛋什么的，工序更复杂。咱这一碗懒人海景佛跳墙虽然简单，但是食材也不含糊，胶原蛋白满满的。

食材
干瑶柱 适量
现海参 2根
25头小鲜鲍鱼 2只
干蛤蜊 适量
水发鱼肚 适量
干响螺片 1片
鲍汁 少许
排骨汤 适量
生姜 2片
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    食材准备好，鱼肚，响螺提前一天泡软。
  • 步骤 2/7
    海参是鲜海参，不需要水发。直接剪刀从嘴剪入，纵向剪开，好的刺参非常干净，只要洗掉沙嘴里白渣就行。海参肠有营养，不要去掉，内侧的一层环装的筋膜也不要撕掉。瑶柱压碎。响螺片横切。
  • 步骤 3/7
    瑶柱和干蛤蜊和两片生姜铺底，然后放响螺片，鱼肚稍切码上，海参放上面，倒了一点鲍汁，淋上家里排骨汤。
  • 步骤 4/7
    小火蒸约40分钟，到快出锅前10分钟，放入洗净的鲍鱼，时间到了，乘出来。
  • 步骤 5/7
    漂亮的装盘，热腾腾的
  • 步骤 6/7
    喝一口汤，嘴唇黏上一层薄薄的胶，舔都舔不干。非常鲜美
  • 步骤 7/7
    鲍鱼弹牙，海参软糯，鱼肚入口即化，响螺有嚼头。
小贴士

干发海参也可以，可是据说干发海参含铅量高，现在鲜即食海参也买得到，很方便，免去复杂的泡发工艺。

鲍鱼最后再放，保证口感不老，鱼肚也可以在蒸一半的时候放，防止化成水。

发布于 2018-10-04
166
相关菜谱
写评论