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青團（紅豆餡）
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求醉
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食材
糯米粉 100克
粘米粉 15克
澄面 15克
豆沙 150克
色拉油 少許
麥青汁 80-100
清水 10克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    澄面用一點開水調開，麥青汁加熱至溫熱，與色拉油一起倒入糯米粉和粘米粉中，調和。分成35克一份，6份。
  • 步驟 2/6
    紅豆沙分成25克一團，共6團，搓揉成圓形。將糯米糰邊撐展邊打轉，使中間凹陷放入紅豆沙餡，用虎口將糥米團邊轉邊收口並搓圓。
  • 步驟 3/6
    墊油紙放入蒸鍋開大火蒸十分鐘。
  • 步驟 4/6
    出鍋，稍冷卻一會
  • 步驟 5/6
    去除油紙，用保鮮膜包起來，以防乾硬。
  • 步驟 6/6
    成品糯糯的
小貼士

調製糯米糰時一定要用溫熱的汁水，不然影響青團的糯性。

若糯米糰放置時間長了，搓揉時可以加幾滴色拉油混合揉，這樣糰子就變軟了。

釋出於 2018-10-24
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