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抹茶全麥華夫餅（紅糖餡）
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秋水意向嫳青

華夫餅，又叫窩夫、格子餅、格仔餅、壓花蛋餅，是一種烤餅，源於比利時，用配有專用烤盤的烤爐製成。全麥華夫餅，更合適減肥人群。

時間:10-30分鐘
食材
全麥粉 160g
抹茶粉 10g
細砂糖 20g
全蛋液 50g
牛奶 50g
鹽 1g
黃油 50g
酵母 1.5g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    麵糰材料中所有食材混合，揉成光滑具有延展性的麵糰。
  • 步驟 2/8
    揉好的麵糰放入容器蓋好後直接放入冰箱冷藏發酵，冷藏室內部溫度建議5-7度。 10小時左右取出，麵糰發酵至兩倍大（一般隔夜就夠了）
  • 步驟 3/8
    將發酵好的麵糰取出，輕壓排氣，稱重等分為九個小麵糰，分別滾圓後蓋保鮮膜醒發5-10分鐘
  • 步驟 4/8
    醒發之後取麵糰將其擀開
  • 步驟 5/8
    包入適量紅糖餡
  • 步驟 6/8
    收口捏緊朝下， 依次做好後放在30度左右的環境下醒發15-25分鐘
  • 步驟 7/8
    醒發完成後放入充分預熱的華夫餅機。
  • 步驟 8/8
    蓋上蓋子，約2分鐘聞到香味的時候開啟蓋子觀察，顏色如圖即可取出冷卻
小貼士

1.液體根據麵粉吸溼性酌情增減

2.如果華夫餅模具是燃氣用，要注意翻面，防止火候不均

釋出於 2022-05-21
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