今年的清明節終於可以在家裡過啦!
也就是說:終、於、可、以、做、清明粿啦!
好吧我們家這邊吃的清明粿跟今天要寫的青團並不完全一樣。
雖說都是糯米艾草皮,不過形狀和餡料都有差別,不只是叫法不同。
嘛不過要說它們本質上還是一類,這當然也沒什麼毛病。
好像扯遠了。那種清明粿這兩天也要做,下篇再寫,先寫青團。
說到對青團的印象,個人更加偏愛的是在無錫跟師尊一起吃的那種。
比之在蘇州吃的更有嚼頭,不那麼粘糯。餡子,預設是豬油紅豆沙。
對於最近的網紅,蛋黃肉鬆青團,我的內心是拒絕的。
雖然蛋黃肉鬆的組合不管做成什麼我都覺得會很好吃!味道上毫不懷疑。
所以為什麼拒絕網紅青團,大概是有那麼一點點所謂的情結。
我自己都覺得拘泥於這種很狹義的認知實在有些偏執得可笑。
但是所有合理與不合理,好像都可以用“情結”二字來一筆帶過。
所以第一次的青團,是一定要獻給豬油紅豆沙的。其它的,以後再說。
1. 方子自配,分量20個(大)
2. 麥青汁的顏色更鮮亮,不過這次為了做清明粿煮了艾草汁,就還是做艾草版。
3. 這種要大口吃餡的,豆沙還是自己炒吧。適合自己的口味,不怕甜膩。
糖我們家還是比較能吃的,如果不太能吃甜的人可再減量。
油我是放的比較少了,不推薦再減。想要餡料更潤澤好看的可以再加。