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枇杷膏（果醬版）
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向夏狂影秋風

枇杷膏（果醬版）：上次做了罐果肉版，今天嘗試一下果醬版，相對來說，果醬版泡水喝味道會更濃稠一些，而且果醬版是可以就早上的麵包吃哦。

食材
枇杷 1300g
冰糖 600g
枇杷葉 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/26
    ️：新鮮枇杷約1300g；枇杷葉適量；冰糖約600g；密封玻璃罐一個；蜂蜜根據個人口味新增。
  • 步驟 2/26
    ️：枇杷和枇杷葉分別洗淨
  • 步驟 3/26
    枇杷去皮去核
  • 步驟 4/26
    好漂亮的果肉
  • 步驟 5/26
    枇杷葉剪成段。
  • 步驟 6/26
    ️：把果肉打成醬，有料理機可以用料理機，沒有的就像我一樣用石臼也行，實在都沒有的就隨便找個鏟子鏟碎也可以。
  • 步驟 7/26
    ️：我搗好的果肉。
  • 步驟 8/26
    ️：枇杷葉放入鍋中，加1L清水
  • 步驟 9/26
    煮開
  • 步驟 10/26
    轉小火熬30分鐘左右
  • 步驟 11/26
    熬得差不多了
  • 步驟 12/26
    然後過濾備用。
  • 步驟 13/26
    熬好的葉子水是紅色的
  • 步驟 14/26
    ️：枇杷肉、枇杷葉水、冰糖放入鍋中。
  • 步驟 15/26
    ️：大火煮開
  • 步驟 16/26
    然後轉中火攪拌至冰糖融化
  • 步驟 17/26
    再轉小火開始熬。
  • 步驟 18/26
    已經開始慢慢出現焦糖色
  • 步驟 19/26
    期間要時不時的攪拌，越到後面越要攪得勤快一點，以免糊鍋。
  • 步驟 20/26
    ️：小火一直熬到濃稠的焦糖色就可以關火了（我熬了3小時）
  • 步驟 21/26
    如果需要加蜂蜜的話，稍微放涼一些就可以加了。
  • 步驟 22/26
    成品
  • 步驟 23/26
    成品
  • 步驟 24/26
    果醬濃稠
  • 步驟 25/26
    成品
  • 步驟 26/26
    成品
小貼士

PS：玻璃罐倒過來果醬也沒有流出來，說明這次的果醬熬得還是不錯的。

       冰糖：果肉=約1:2

釋出於 2018-09-28
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