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川貝枇杷膏
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雞蛋

簡介

從中醫角度來看,枇杷味甘酸、屬性平中帶些許涼,基本上既不偏寒也不偏熱,任何體質的人都可以吃。雖然叫做枇杷膏,但事實上,中醫裡真正入藥的並非枇杷,而是枇杷葉,可以清肺熱、降胃氣,對煩躁、口渴也有助益。

但要提醒民眾的是,用來製作枇杷膏的是老葉,沒有毒性,但新葉跟果核則含微量氰化物,有微毒性,千萬別亂吃。若有小朋友好奇一口氣吞下廿顆枇杷核,可是會出現噁心、嘔吐跟呼吸困難等中毒症狀,幸而它們帶有苦味,小朋友不太可能吃下這麼多量。

跟枇杷葉相比,枇杷果實的功效就弱得多了,可為食補,平日保養、調養體質用,可是沒法子治病的,說枇杷有藥用價值有些言過其實。但值得一提的是,由於枇杷是在秋天、初冬時開花,春、夏之際果子才會成熟,枇杷可說“集四時之氣”,在水果獨樹一幟。

用乾淨、未剝皮的枇杷浸白酒一到兩週後飲用,有助消除疲勞、增進食慾,對容易咳嗽、氣管易過敏的人,或是肺不好的老人家都有幫助。痰液又黃又稠的熱咳患者,可以吃水梨燉煮枇杷,適度加入南北杏效果會更好。

雖然枇杷適合各種體質人食用,但胃寒、寒咳患者,以及寒症型感冒病患(流鼻水、怕冷,但喉嚨不痛),最好不要多吃。

食材
枇杷 3斤
冰糖 280克
枇杷老葉 適量
川貝母 3克
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    洗淨去皮去核備用
  • 步驟 2/12
    洗淨葉片備用
  • 步驟 3/12
    適量枇杷核放入料理機打碎
  • 步驟 4/12
    枇杷葉和枇杷核加水,小火熬半小時左右
  • 步驟 5/12
    過濾取汁
  • 步驟 6/12
    把枇杷果肉用料理機打成汁
  • 步驟 7/12
    和熬好的核葉汁一起倒入鍋中,攪拌均勻
  • 步驟 8/12
    加入冰糖
  • 步驟 9/12
    小火熬
  • 步驟 10/12
    加入川貝粉,繼續熬製!
  • 步驟 11/12
    熬至濃稠的膏狀
  • 步驟 12/12
    待涼後也可加入適量蜂蜜,入消過毒的密封罐中!
小貼士

此方子具有一定的治療效果,如給小朋友食用注意用量即可,再有也可以不放枇杷葉和核,也有保健功效的!熬好的枇杷膏,裝入開水煮過的瓶子中,密封冷藏儲存。如感冒喉嚨嗓子不舒服初期不要食用會加重病情,建議感冒後期溫水服用。平時可以加溫水飲用

釋出於 2018-06-14
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