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蜜煉川貝枇杷膏
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危險男爵半香

每年枇杷收尾之際,都會熬點枇杷膏,以便孩子咳嗽時之需!

熬枇杷膏的枇杷可以不用買多漂亮多好的,買農家的小枇杷越好!裂紋越多,長的越醜的枇杷,它往往是最好吃的哦!

我熬的量比較多,所以時間花費就比較久,如果親們想試試,可以先少量熬一次試試,再決定要不要多熬哦!

枇杷膏治咳嗽真的有奇效,所以在枇杷之鄉的我們,每年的枇杷季熬枇杷膏都是必須的!幾乎人手必備一瓶啊

咳嗽的時候,每次用勺子舀一勺,一天吃三次,連著吃幾天,咳嗽會好很多!或者可以沖水喝都可以哈!

不為別的,只是特別記錄一下,自己的配方。

枇杷膏吃法:

輔助治療:宜用勺子舀著吃,含嘴巴慢慢嚥下去,一日數次;

調理養生:兌熱溫水喝,甜味根據各人口感,可 平喘、化痰、止咳、潤肺、解酒、降火,對抽菸的朋友很好;

藥膳佐餐:當果醬夾麵包吃,味道好極;

記得勺子不沾水取喔。

食材
枇杷 10斤(淨重7.8斤)
川貝 10克
冰糖 2.5斤(枇杷,冰糖3:1比例)
15克
手套 一副
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    因為枇杷多,所以用了大號盆,裡面裝水,撒入15克鹽,攪拌化開。
  • 步驟 2/16
    倒入枇杷,攪拌一下,浸泡十五分鐘,可以去除枇杷身上的農藥殘留物。
  • 步驟 3/16
    清水清洗兩遍,每次清枇杷洗的時候,都要徹底搓洗枇杷身上的毛毛,最後用籃子瀝乾即可!
  • 步驟 4/16
    手帶上手套(因為枇杷氧化很快,要是不帶手套,指甲會很難看),將枇杷摘去頭尾,中間刨開,取出枇杷核,留果肉哦!有的人要問了,為什麼不去皮呢?其實枇杷身上都是寶,不僅皮有藥用價值,就連枇杷葉、花、枝、核都是很好的中藥材哦!(如果想枇杷膏細膩一些,可以做剝皮處理!)當然,要是生吃,最好去皮,不然會有澀味,影響口感哦!
  • 步驟 5/16
    全部去核完畢!集合!
  • 步驟 6/16
    然後放入破壁機裡攪成果泥。記住攪拌果泥的時候不加一滴水!攪拌的時候,用破壁機的壓果棍,慢慢的往下壓,只要底下枇杷攪爛出水了,慢慢的全部就攪爛了!說說果泥粗細效果哈!去年我去攪的很細,熬出來就如細沙一樣棉棉稠稠的。今年我想試試把果泥攪的稍微帶點果粒粒(如圖上),看看效果,但是事實證明細果泥比粗果泥口感好很多!(如果是單純用來抹面包做果醬的,有點果肉還是很不錯的哈)這就是我要做譜的原因。時刻提醒自己啊
  • 步驟 7/16
    川貝母提前放石臼裡磨成粉。
  • 步驟 8/16
    放入大鍋中,可以先中火煮沸後,轉小火!全程小火!切記哈!之後加入老冰糖,開始不斷不斷的攪拌,如果你枇杷多的話,一定要攪到鍋底哦!不能糊了鍋底哦!說說糖的量吧!去年枇杷和冰糖比例按4:1,感覺有點酸,酸大於甜的那種,直接吃就還好,沖水喝就酸了。今年我按3:1.感覺酸甜就適中,不管是直接吃還是沖水都感覺不錯!你們可以按4:1的比例先放冰糖,糖熬化了以後,若是覺得甜度合適就不用再加冰糖,相反的,如果覺得酸甜那就加糖哈
  • 步驟 9/16
    忘了說重要的事了在枇杷膏熬的時候一定要帶上手套!防濺!放濺!防濺!帶上手套,你真的會感謝我
  • 步驟 10/16
    虐心戰開始了,一個小時,兩個小時,三個小時……看鍋的距離高度,一個小時一個小時慢慢的變濃稠,水份慢慢的減少……
  • 步驟 11/16
    這個時候可加入研磨好的川貝粉,攪拌均勻!繼續熬……
  • 步驟 12/16
    四、五、六小時……時間好慢啊,手要斷了期間可以用鍋蓋虛掩著,熬一會,偷懶一會,攪拌一會,但是千萬不要離開鍋爐哦!都是小火小火哦!
  • 步驟 13/16
    熬到最後水份都沒了,變得很濃很稠的樣子就可以啦!從白天熬到天黑啊如果不是對孩子真愛,真的不敢虐啊
  • 步驟 14/16
    差不多500ml的罐子,裝兩瓶餘一些,慢慢吃就夠一年了
  • 步驟 15/16
    其實,別看有果肉肉的樣子,一口下去也是入口即化,好好吃噠!沖水喝,我家小子就比較挑剔,老嫌棄最後那些不融化肉渣
  • 步驟 16/16
    瓶子裡是今年熬的,顏色比較鮮豔;小碗裡是去年剩的,放了一年顏色慢慢就深了……其實陳年的枇杷膏,只要儲存得當,枇杷膏效果越好哈!
小貼士

1.清洗的時候一定要加鹽,浸泡十幾分鍾哦!

2.枇杷要多搓洗幾遍,直至表面乾淨無雜質!

3.備一雙手套,摘去枇杷頭尾的時候不至於弄髒手,在熬枇杷膏的時候,也不會濺到手!

4.熬枇杷膏期間全程小火,可徹底攪拌至鍋底,不要糊鍋,然後可用鍋蓋虛掩一下再攪拌,反反覆覆,直到枇杷豪膏呈無水琥珀色狀即可!

5.枇杷膏儲存方法:枇杷膏溫溫的時候,加入枇杷罐頭裡(罐頭要徹底消毒乾淨,無水),擰緊,倒扣,常溫可以儲存一年哦。開蓋後只能放冰箱保鮮櫃裡哦!

釋出於 2018-12-20
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