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蜜煉枇杷膏
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凹臣遣徘守

又是一年枇杷季，本地盛產的枇杷顆粒不大，但是酸甜可口，肉質細緻，非常適合熬製枇杷膏。

自己熬製的枇杷膏保留了成塊的果肉，平時可以當成小零食吃，口感Q彈、清甜爽口。

汁液用溫開水沖服，可生津潤肺養顏哦！

熬製的方法簡單易做，下面我們一起來動手吧……

食材
枇杷 5公斤
白糖（或黃冰糖最好） 1.5～2公斤
蜂蜜 0.5公斤
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    枇杷洗淨泡淡鹽水5～10分鐘
  • 步驟 2/9
    去核、去頭尾，只留皮肉。過程中注意挑掉壞掉的。
  • 步驟 3/9
    入鍋撒上白糖，稍微翻動一下讓糖分散均勻
  • 步驟 4/9
    糖融化果肉出水，就可以開火熬製了
  • 步驟 5/9
    開大火，一開始顏色是原來的黃色。此時不用翻動它，以免果肉爛了影響口感
  • 步驟 6/9
    調低中小火熬啊熬……慢慢地顏色變深，接近琥珀色了，此時開始時不時地輕輕順時針攪拌
  • 步驟 7/9
    汁液變得有點黏稠，顏色變成透亮的琥珀色就可以關火了。挪離灶臺，晾到溫度大概三、四十攝氏度（摸下鍋不燙手），倒入蜂蜜輕輕攪拌均勻。
  • 步驟 8/9
    溫度完全降下來後裝瓶。
  • 步驟 9/9
    歡迎廚友加我微信一起分享探討哦
小貼士

1:蜂蜜一定要等到溫度降下來後再加入哦。因為溫度太高會破壞蜂蜜的營養成份。但是又不能等到完全涼了才加，因為完全涼了的枇杷膏會凝固，不利於攪拌均勻。

2:如果不加蜂蜜的話用小火熬，避免熬幹，保留些湯汁

3：枇杷如果量少切記用小火慢熬，不然也會太乾。

釋出於 2018-08-24
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