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古法川貝枇杷膏
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morality過去

四季有實枇杷膏遵循古法土灶大鐵鍋柴火熬製,一天8小時不斷攪拌才不會燒焦,一直到果肉徹底入味,枇杷膏濃稠金黃才能成品。如果用機械化生產,出來的是枇杷醬,不是枇杷膏。另外,四季有實枇杷膏堅持將新鮮枇杷去核但不剝皮,不將枇杷果肉打爛,因此很多吃過的人都覺得“四季有實枇杷膏”很入味,保留了枇杷肉本質,甜而不膩。

食材
野生長虹三號枇杷 5kg
冰糖 2.5kg
川貝母(非浙貝) 2.5g
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將新鮮枇杷去核,白色膜
  • 步驟 2/9
    用鹽水浸泡數分鐘,農家自來水將枇杷鮮肉洗淨。
  • 步驟 3/9
    瀝乾後倒入鐵鍋裡(不留水分)
  • 步驟 4/9
    加入多晶冰糖川貝母
  • 步驟 5/9
    開始加大火乾熬
  • 步驟 6/9
    乾熬過程需要不停的攪拌,多晶冰糖會慢慢融化,新鮮枇杷也會慢慢熬出水分
  • 步驟 7/9
    多晶基本上融化了
  • 步驟 8/9
    這時候枇杷色澤越來越鮮豔,枇杷的味道都出來,整個屋子都是枇杷香味,可以說是色香味俱全
  • 步驟 9/9
    連續攪拌八個小時,直到水分差不多熬幹,枇杷膏粘在鏟子上無法脫落
小貼士

1、川貝枇杷膏多糖,不適宜糖尿病患者。

2、川貝枇杷膏適合熱咳。

3、川貝枇杷膏可以直接生吃,亦可以夾麵包,泡開水

4、川貝枇杷膏開啟後未使用完,建議放冰箱保鮮

釋出於 2019-02-26
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