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鹹蛋黃肉鬆青團（大麥若葉版）
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殷素素outlet

這款青團最近火爆了……

熟悉鈴蘭的都知道：我不愛吃糯米制品，可是……實在太火了，忍不住做了一下，結果就是……也還好也還好也還好。

這個超簡單，大家也一起做吧。

p.s大麥若葉做出來沒有菠菜什麼的做出來青翠，但是我沒有菠菜……

食材
鹹蛋黃材料 適量
蛋黃 若干
鹽 若干
青團材料（大約可以做5個） 適量
糯米粉 100克
粘米粉 30克
大麥若葉 1包
鹹蛋黃 4個
肉鬆 20克
植物油 若干
溫水 若干
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    （有現成鹹蛋黃的忽略此步）取出生蛋黃，拿一個小碗或者直接在蛋殼裡放一些鹽，保證蛋黃四面八方都裹到鹽，放冰箱8小時以上，不要超過2天……會很鹹……取出後用水把鹽洗了就可以了，圖片是洗後的樣子，是不是很美麗呢
  • 步驟 2/9
    4個鹹蛋黃蒸15分鐘左右到熟
  • 步驟 3/9
    鍋子裡放一點點植物油，然後把蛋黃碾碎稍微翻炒，關火和肉鬆混合。
  • 步驟 4/9
    大麥若葉加溫水若干，攪拌均勻。
  • 步驟 5/9
    糯米粉，粘米粉混合，加大麥若葉水揉成團，水量自己控制，不同牌子的糯米粉吸收性都是不同的，鈴蘭用的是三象牌的，那碗大麥若葉水用完差不多，不用擔心，到你開始做的時候一定會理解需要多少水的，多了會很粘，少了會開裂，揉到我圖片這樣就差不多了。
  • 步驟 6/9
    取一團40～50克都可以，用手慢慢壓開來，注意中間厚邊邊這裡薄的原則，然後包入適量的鹹蛋黃肉鬆餡料，用虎口慢慢把它們包起來，然後在手裡捏圓，注意慢慢的，輕柔一點，糯米麵團不像麵粉團，是沒有什麼韌性的。
  • 步驟 7/9
    鈴蘭這個取了40克所以做了6個，如果取50克差不多就是5個，市面上賣的應該是50克的，放在油紙上，然後表面刷一層植物油，水燒開以後再放進去蒸，大約蒸15分鐘左右，注意拿開蓋子的時候不要把水倒在青團上。
  • 步驟 8/9
    蒸完以後顏色就深了，取出不馬上吃的話包上保鮮膜防止乾裂，大約能存放2～3天吧
  • 步驟 9/9
    同樣的方式包豆沙就是傳統的青團啦
小貼士

第一次，照片沒拍全，見諒～

快來一起做吧^_^

釋出於 2019-02-22
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