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超好吃的蛋黃肉鬆青團
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剛毅

一直很喜歡蛋黃的一切東西，杏花樓的蛋黃肉鬆青團，但是有點貴，所以！不如自己動手做起來，乾淨衛生又美味~我做出來正好是六個，要多做的話用料需要自己調整一下~

食材
水磨糯米粉 200克
澄粉 30克
熟糯米粉 30克
菠菜一顆 50克
肉鬆 隨意
鴨蛋黃 4個
蜜蜂 一勺
沙拉 一勺
熱水 適量
豬油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    把糯米粉用平底鍋小火炒熟，炒出香味即可，這裡也可以換成粘米粉，家裡沒有就用熟糯米粉代替了。把糯米粉，熟糯米粉和澄粉按比例混合
  • 步驟 2/8
    取一顆菠菜，大概50g，差不多就行我也是憑感覺來的，切成段加熱水打成汁，熱水不用太多，多打一會。
  • 步驟 3/8
    打完以後菠菜汁就不太燙了，趁著溫溫的加到混合的粉中，把粉揉成團，菠菜汁不夠的話再加點溫水就好了，粉裡可以加點糖，甜度按自己口味來~不要太乾，太乾的話容易裂，太稀會不成型。差不多圖中那個程度就好了，蓋上保鮮膜去做餡。
  • 步驟 4/8
    把蛋黃剝出來，加一點油小火炒一下，邊炒變弄碎，這樣會很香，把火關掉加一小勺蜂蜜(可不加，按自己口味)，加肉鬆用餘熱拌勻~出鍋後可以再加一勺沙拉醬
  • 步驟 5/8
    把青團和餡均勻分好，搓成球，很巧！我的皮和料正正好好六個一點也沒剩！
  • 步驟 6/8
    全都包進去了，表面會有些不光滑，沒關係蒸煮就好啦，現在就可以下鍋蒸了，大火蒸個十五分鐘左右就好了
  • 步驟 7/8
    蒸好以後會很粘，不要急著拿出來，可以等涼一下，涼了以後皮上會有一層膜不沾手，也可以塗上色拉油防粘，但我家沒有~
  • 步驟 8/8
    真的很好吃！儘快吃完，吃不完的拿保鮮膜包起來放冰箱裡冷藏，吃的時候熱一下。
小貼士

大概都在步驟裡寫啦！寫在這可能有些人不會看哈哈哈哈哈哈哈，想起來再寫吧

釋出於 2018-10-12
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