鹹蛋黃肉鬆青團 - 鹹蛋黃肉鬆青團的做法,鹹蛋黃肉鬆青團怎麼做好吃,鹹蛋黃肉鬆青團的家常做法 - 京細菜譜

鹹蛋黃肉鬆青團

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馗副碩胺苯

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總覺得寫菜譜是件需要毅力的事～每次自己隨性做好，感覺很好，但是每步都要拍照記錄的確還是覺得有些麻煩吧～今天決定開始勤快點～這兩年每年清明前後的網紅青團～排隊的人是人山人海～有時間排隊還不去自己做做，其實很方便～自己做用料絕對好，餡料還能根據自己喜好進行微調～

食材

糯米粉 95克

澄面 35克

開水 40克

白糖 30克

清水 85克左右

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烹飪步驟

步驟 1/9

鹹蛋黃上鍋蒸熟，壓碎，加入黃油拌勻。再加入肉鬆拌勻，用手捏成25g／個的小球。
步驟 2/9

將澄粉與開水混合，用刮刀攪拌均勻。
步驟 3/9

加入糯米粉，糖，清水75g，攪拌成團。
步驟 4/9

加入大麥若葉青汁，剩餘清水，繼續混合均勻。
步驟 5/9

將麵糰分割成50g/個
步驟 6/9

將皮和餡料包在一起，青團整形完成，放在事先準備好的油紙上。
步驟 7/9

水開後，大火蒸15分鐘。
步驟 8/9

取出表面刷油，靜置放涼。等稍微涼了，油紙即可輕鬆去除。
步驟 9/9

用保鮮膜裹緊，室溫放置，如需加熱，微波幾秒溫熱即可。

小貼士

這個是6個的量，因為今天吃的人少～還是喜歡吃新鮮的，個人覺得肉鬆和蛋黃的比例可以根據自己的口味調整，需要口感更油潤的，可以多加點黃油和蛋黃，想要肉鬆多，可增加肉鬆，減少蛋黃。大麥若葉加多顏色會深，想要更嫩點，可以減少1點試試～

釋出於 2018-12-08