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鹹蛋黃肉鬆青團~
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恨靈雕

春季限定美食，不得不提的青團是廣大網友的心頭愛了。淡淡青草香，咬上一口，鹹蛋黃和肉鬆的美妙搭配。

食材
糯米粉 300.0克
艾草粉 30.0克
甘汁園雙碳白砂糖 30.0克
甘汁園小麥澱粉 30.0克
熱開水 240.0克
鹹蛋黃 8.0只
肉鬆 160.0克
煉乳 1.0勺
紅豆沙餡 240.0克
豬油 1.0湯匙
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    準備好各種材料。艾草粉用現成袋裝的就可以。小麥澱粉就是我們製作水晶蝦餃、腸粉、涼皮等用到 的澄粉，能讓成品色澤美觀，增強鬆軟的口感。鹹蛋黃是真空包裝的。
  • 步驟 2/5
    ①先做艾草麵糰：將糯米粉、艾草粉、小麥澱粉混合；白砂糖倒入熱水中融化，再將熱的甜品分次加入粉類混合物中，拌勻後揉成團，蓋好放在一邊，靜置餳面十分鐘。 ②做餡：將鹹蛋黃放入微波爐加熱30秒，取出後裝入保鮮袋碾碎，再和肉鬆、煉乳拌勻，到用手一捏能 成團的程度。紅豆沙餡中拌入一勺豬油攪勻，揉成團且不粘手的程度。
  • 步驟 3/5
    ①接下來包餡：將餡和皮分成每個30克的小球。將艾草麵糰用兩手捏成中間厚，四邊薄的圓窩形狀，把團成球的餡放在中間包起來。 ②紅豆沙餡也是依次包好。介面朝下，團成球，每個中間留出一定膨脹的空間，放在蒸籠裡。
  • 步驟 4/5
    上鍋蒸熟：鍋中上汽後再大火蒸15分鐘，蒸好後直接吃哦。
  • 步驟 5/5
    晾涼後用保鮮膜包好，冷藏能儲存一週。
小貼士

甘汁園小貼示：

青團雖美味，但血糖、血脂偏高的老人，胃腸不好的孩子，要注意控制用量。食品在吞嚥時也要注意安全。

用熱水和麵，麵糰不易粘手，更好操作。

煉乳也可以用牛奶或沙拉醬代替。要逐次少量加入。

釋出於 2022-11-08
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