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鹹蛋黃肉鬆青團
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忐忑infer

聽說，今年突然冒出來一個肉鬆蛋黃青團特別火爆，又聽說，上海市中心的杏花樓青團店門口已經排隊排瘋了！吃貨的我只有在家自己動手的份了！就像有網友說的，復刻當下最火爆的美食才是吃貨的終極追求！

時間:30分鐘-1小時
食材
鹹蛋 2個
肉鬆 80g
水磨糯米粉 100g
粘米粉 10g
澄粉 10g
艾草粉 4g
豬油 6g
色拉油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    準備的食材，家裡只有2個鹹蛋了
  • 步驟 2/14
    我的是熟鹹蛋，直接把鹹蛋的蛋黃取出來
  • 步驟 3/14
    把鹹蛋黃搗成泥狀
  • 步驟 4/14
    炒鍋中放人適量色拉油加熱，把鹹蛋黃泥加入翻炒均勻
  • 步驟 5/14
    加入肉鬆翻炒均勻
  • 步驟 6/14
    這是炒均勻的鹹蛋黃肉鬆餡
  • 步驟 7/14
    用一張保鮮膜裹上適量的鹹蛋黃肉鬆後擰緊成圓球
  • 步驟 8/14
    取一盆加入水磨糯米粉、粘米粉、澄粉、艾草粉
  • 步驟 9/14
    加入適量的溫水，我還加了一點豬油混合均勻
  • 步驟 10/14
    揉成粉團
  • 步驟 11/14
    取一個35克左右的粉團搓圓，用大拇指挖一個孔然後邊轉邊捏大
  • 步驟 12/14
    放入鹹蛋黃肉鬆
  • 步驟 13/14
    慢慢用虎口收口放在墊上油紙的 蒸籠上
  • 步驟 14/14
    大火蒸12分鐘即可，可以在上面抹點熟油
小貼士

我用的臺灣肉鬆，成品口感有點幹，我又不想加太多的油，估計鹹蛋黃少放了

釋出於 2019-09-19
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