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鹹蛋黃肉鬆青團
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trolley心慌

又到了每年吃青團的日子，所以就做了最近很紅的鹹蛋黃肉鬆青團。

超喜歡鹹蛋黃+肉鬆的組合，自己做可以包更多餡進去哈哈哈。

粉類+水的比例我特意問了認識的長輩，

這個比例做出來的糯米皮一點都不粘牙哦，QQ彈彈~

不同牌子的麵粉吸水量都不同，所以揉麵的時候艾草汁不要一下子都加進去，一點點的倒，直到揉成一個光滑的麵糰。

食材
糯米粉 175克
粘米粉 50克
艾草 100克
水 205克（視麵糰情況調整）
鹹蛋黃、肉鬆 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/3
    水燒開後加入艾草煮一分鐘撈出過冷水，加水用料理機打碎倒入粉類揉成一個麵糰。
  • 步驟 2/3
    鹹蛋黃碾碎和肉鬆混合均勻，取適量餡包入青團，表面刷油，沒蒸之前青團顏色偏淡，蒸熟後顏色會變深。
  • 步驟 3/3
    水燒開後放入青團蒸15分鐘即可。吃不完的青團用保鮮膜包上防止表皮變幹。
釋出於 2018-10-16
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