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鹹蛋黃肉鬆青團
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肥了點遊記愹

新晉網紅的鹹蛋黃肉鬆青團，據說買盒青團已經要排隊3小時了^-^。與其去排隊，不如自己豐衣足食，趁著小長假，自己做點青團~

食材
鹹蛋黃 20個
肉鬆 180g
糯米粉 400g
低筋粉 120g
白砂糖 160g
油 50g
青汁 410g
水 210g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    在鹹蛋黃上噴一點點酒，烤箱中層160度5分鐘，去一下蛋黃的腥味（這步可做可不做）
  • 步驟 2/12
    將鹹蛋黃蒸15分鐘，蒸熟
  • 步驟 3/12
    鍋裡到一點油，將蒸熟的鹹蛋黃搗碎
  • 步驟 4/12
    加入肉鬆翻炒均勻，如果略乾的話可以再加點油
  • 步驟 5/12
    將糯米粉、低筋粉、糖、油、青汁、水混合，醒20分鐘。
  • 步驟 6/12
    在盤子上抹一層油，將上一步拌勻的糯米液分別倒入盤子中。上蒸鍋蒸20分鐘，取出後將麵糰表面的水倒乾淨。
  • 步驟 7/12
    趁蒸麵團的時間，把開始做好的蛋黃肉鬆餡按15g一個做30個內餡
  • 步驟 8/12
    等麵糰冷到常溫後，將麵糰等分，大約45g左右一份
  • 步驟 9/12
    在手上抹點橄欖油，把麵糰正面朝下（正面比較光潔包在外面），稍微擀大一些，把鹹蛋黃肉鬆餡包入麵糰
  • 步驟 10/12
    用保鮮膜把青團包住，收口收緊
  • 步驟 11/12
    成品圖~
  • 步驟 12/12
    咬開圖~
小貼士

配方大概可以做30個

釋出於 2018-06-07
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