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網紅自己做--鹹蛋黃肉鬆青團（抹茶）麻薯
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大豬肘子不服輸

聽說網紅又有新款了看了下材料，家裡都有啊，所以何需排隊呢，自己動手做唄

食材
麻薯預拌粉 200g
雞蛋 1只（約60g）
牛奶 75g
鹽 2g
黃油 40g
抹茶粉 5g
餡料: 適量
鹹蛋黃 5~6個
海苔肉鬆 50g
沙拉醬 少許（或牛奶）
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    預拌粉中加入雞蛋、牛奶、鹽、抹茶粉拌勻（預拌粉中已經有糖，所以不需要額外再加糖）我有面包機，直接走一個餃子皮程式15分鐘剛剛好（也可以加入黑芝麻之類自己喜歡的材料）
  • 步驟 2/7
    再加入黃油揉成光滑麵糰（開始會粘手，揉到不粘手就好了，如果又變粘了一定要停手了，不然麵糰就揉過了）我麵包機餃子皮程式約7分鐘的時候加入黃油再揉8分鐘，麵糰程度剛剛好
  • 步驟 3/7
    麻薯麵糰分成平均約18g左右一個的小球（約可做17~18個）
  • 步驟 4/7
    鹹蛋黃隔水蒸熟（熟的可省略這步）加入肉鬆和沙拉醬拌勻（比例可以隨自己喜好自由增減，沙拉醬主要起粘合作用，覺得熱量高的可以替換成牛奶，只要餡混合起來不要太乾太散就好）此時烤箱預熱170度
  • 步驟 5/7
    麻薯小球中包入鹹蛋黃肉鬆餡（我沒有海苔肉鬆，就先用肉鬆吧）
  • 步驟 6/7
    包好之後收口朝下一個個整齊碼好，注意空出點距離，麻薯包烤好會膨脹，所以包的不圓也不要緊，但是注意收口一定要收好不然烤的時候內陷會爆出來（注意烤箱溫度，底火大的話麻薯會出現塌陷凹底）170度烤約23分鐘，表面微黃，接著155度繼續烤10分鐘左右讓內部也烤熟，不熟的話麻薯容易回縮
  • 步驟 7/7
    趁熱吃超級贊!根本停不下來!（注意上色，我火有點大了所以皮有點厚）
小貼士

麻薯剛剛烤好的時候是最好吃的!放涼了之後可以放微波爐里加熱20秒左右又是熱乎乎的啦（剛出爐的時候殼是硬硬的，外脆內軟，在還有餘溫的時候保鮮袋紮好過一會皮會變軟，口感依舊Q彈）

注意事項基本都跟在步驟後面了，注意看就好了

儘量用淺盤烤，深盤的話會影響麻薯膨脹導致凹陷

提醒一下:最好現做現吃，本來晚上揉好麵糰包好餡準備早上烤的，發現原本一點都不粘的麵糰變成粘不拉幾的了，根本沒辦法整齊碼到烤盤上，如果想偷懶的話最好晚上就碼好，第二天一早不需要動它，應該就不會發生這個問題了，當然其實早上揉個麵糰、包個餡也是來得及的

釋出於 2018-06-14
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