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網紅“大麥汁”鹹蛋黃肉鬆青團

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一夜入夏

說的一點都不錯，偏南方的地區已經裙角飄揚了，這個季節麥苗長得非常旺盛雖此時南方地區的艾草已經鬱鬱蔥蔥但北方還未完全出來所以我們這次選擇了大麥青團；

吃過了艾草青團可以試試隨處可見的麥苗做的大麥青團；一般來說，青團用小麥草、鼠鞠草做的為淡綠色，隱隱有股子清香氣，用艾草做的為深綠色，有股濃郁的艾香味。從外觀和氣味、味道上比較好分辨麥草的味道清香還是大多數人都能接受的；一起來試試吧！

時間:30分鐘-1小時

食材

新良糯米粉 100g

新良粘米粉 25g

新良小麥澱粉 30g

易小焙細砂糖 30g

蛋黃適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/9

準備好新鮮的麥苗；
步驟 2/9

清洗乾淨；
步驟 3/9

準備10g白糖；
步驟 4/9

白糖和大麥苗一起放入料理機；
步驟 5/9

白糖稍微融化一下;
步驟 6/9

攪拌成汁液；
步驟 7/9

使用篩網過濾一下；
步驟 8/9

大麥汁放置備用；
步驟 9/9

將糯米粉、粘米粉、小麥澱粉、易小焙細砂糖20g攪拌均勻；

小貼士

蛋黃不要烤的時間過長，微微出油即可；

每款的糯米粉吸水率不同，水量適當新增，麵糰不要太軟；

餡料可以換成自己喜歡的餡料~~~

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釋出於 2019-01-20