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杏花樓網綠，蛋黃肉鬆青團
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雞蛋小超人菅

不傳統版的青團，大概能做10個，我喜歡做得小點一口吃完那種

食材
鹹鴨蛋黃 六個
豬肉鬆 150克左右
豬油 若干
牛奶 200克
白砂糖 35克
抹茶粉或者大麥若葉 若干
糯米粉 200克
玉米澱粉 50克
黃油 20克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    先將白砂糖放入牛奶加熱融化
  • 步驟 2/10
    將糯米粉和玉米澱粉加入牛奶攪拌均勻
  • 步驟 3/10
    放了蒸籠隔水蒸熟。可以在等蒸粉的時候準備餡料
  • 步驟 4/10
    將鹹鴨蛋黃蒸熟放入保鮮袋碾碎，然後將蛋黃和肉鬆拌勻，起鍋放豬油加入拌勻的蛋黃肉鬆碎，炒香（入鍋炒這步可以省略，但是豬油炒過更香！）
  • 步驟 5/10
    將蒸熟的粉揉入黃油，揉粉請在一次性手套裡帶一個厚手套。（我是拿了烘焙用的手套外面套了保鮮袋）
  • 步驟 6/10
    等粉涼的時候可以將抹茶粉或者大麥若葉加點水攪拌開
  • 步驟 7/10
    將攪拌好的水一點點加入粉團並混合，別一次加太多，容易加多，讓粉團太黏
  • 步驟 8/10
    臺子上鋪好保鮮膜，把粉團放在保鮮膜上，然後再蓋一層保鮮膜，用手按開粉團
  • 步驟 9/10
    包入餡料（別直接用手去包糰子，那樣會黏一手）
  • 步驟 10/10
    完成開吃
釋出於 2018-06-05
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