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蛋黃肉鬆青團
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卡片ally

說到清明節，最火的美食就是艾葉青團了吧。今天下樓，看到樓下的小攤上擺上了一捆捆的艾葉，3元一把，一斤左右，我忽然想起一位北京的小夥伴，說當天買的艾葉是25元2把，聽得我是一驚，這物價，差得真不是一般的遠啊。

時間:10-30分鐘
食材
艾草 200克
清水 150克
蛋黃 10個
糖 20克
糯米粉 150克
粘米粉 100克
肉鬆 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    艾葉焯水後撈出混合清水用料理機攪打成泥，過濾出汁液，喜歡吃濃點的可以直接加艾葉泥來揉。
  • 步驟 2/8
    做艾葉青團皮之前先來處理蛋黃，蛋黃放在烤盤上，最好買新鮮的鹹蛋磕出蛋黃，這樣口感最佳，要是用袋裝蛋黃建議用油浸泡一晚上。
  • 步驟 3/8
    放入ACA烤箱中層，180度烤10分鐘左右即可，烤好的蛋黃放冷備用。
  • 步驟 4/8
    將糯米粉和粘米粉混合均勻後，加入糖，分次加入艾葉汁揉成團，不黏手即可，不要加太多。
  • 步驟 5/8
    將麵糰分成40克一個的小劑子，手捏開，放入適量的蛋黃和肉鬆
  • 步驟 6/8
    ，蛋黃用手稍稍捏碎，口感會更好。
  • 步驟 7/8
    全部做好後放在蒸架上，大火上汽蒸15分鐘即可。
  • 步驟 8/8
    香軟不粘牙的艾葉青團就做好了，咬一口，實在好吃，相比15元一個的網紅青團毫不遜色哦~
小貼士

蛋黃壓碎再混合肉鬆口感會更好

釋出於 2022-11-25
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