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青團 - （鼠麴草、艾草版）
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慈祥contrast

清明時節雨紛紛。糯米青團必備之品。對於我這個愛吃糯米制品的人來說簡直不能太讚了！自己做吃著放心

時間:30分鐘-1小時
食材
艾草➕棉線草 200g
食用鹼 1/2茶匙
熱水 150ml
糯米粉 440g
大米粉（粳米粉、秈米粉） 60g
白砂糖 40g
以下餡料可供選擇： 也可創新
肉餡 適量
蛋黃肉鬆餡兒 適量
豆沙餡兒 適量
鹹菜筍餡兒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    艾草洗淨，多洗幾遍，畢竟是野外的野草～
  • 步驟 2/11
    這邊說一下清明草，我們南方有兩種：一種是左邊葉子上有絨毛的鼠麴草（棉線草），比較有嚼勁。第二種是右邊葉子呈鋸齒的艾草，比較好使青團上色。我這邊是艾草和棉線草拼一下的。
  • 步驟 3/11
    清明草抄水4分鐘，水裡放1/2茶匙的食用鹼粉。過涼水，擠幹水分，稍稍剁碎一下。把清明草放入料理機加150ml的熱水和50g糖攪碎成草泥。
  • 步驟 4/11
    糯米粉大米粉，拌勻。加入草泥，用筷子稍微拌一下。再上手揉成青麵糰，揉好後醒面10分鐘。
  • 步驟 5/11
    包入餡料，上蒸籠蒸。豆沙餡15～20分鐘！肉餡20～25分鐘！
  • 步驟 6/11
    哇哦，熱氣疼疼出鍋啦
  • 步驟 7/11
    忍不住咬了一個，這是豆沙餡兒的。
  • 步驟 8/11
    鹹的用一個小揪揪區分開來，是不是很可愛呀
  • 步驟 9/11
    趁熱拿出放在通風口封皮，下次吃的時候再蒸一下就可以啦～
  • 步驟 10/11
    後來我又做了網紅蛋黃肉鬆餡兒的
  • 步驟 11/11
    補一張餡料圖
小貼士

1.沒有棉線草的可以用純艾草。2.糯米粉大米粉做出來的糰子不易塌。

釋出於 2019-02-07
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