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鼠麴草糯米粑粑
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這個學名叫：鼠麴草。在我們老家叫暖春花，有些地方叫清明菜，水曲草，用來做粑粑的，有的地方叫清明糯米粑，一般在春節至清明前後才有得摘。全草含5%黃酮甙，0.05%揮發油，微量生物鹼和甾醇，0.58%非扛化物，又含維生素B，胡蘿蔔，葉綠素，樹脂，脂肪等[1]。花含木犀草素-4-β-D-葡萄糖甙（luteline-4-β-D-glucoside）[2]。功效：化痰止咳；祛風除溼；解毒。

這一婁是初八我們一家人的勞動成果，收穫頗豐，哈哈!

時間:1-2小時
食材
鼠麴草 500g
糯米粉 500g
普通米粉 500g
胡蘿蔔 2根
臘肉 300g
梅乾菜 50g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    鼠麴草洗乾淨(很難洗至少要洗10次)，用高壓鍋加少許水煮30分鐘(在老家要用稻草燒成灰過濾的水)，待涼後取出擠幹水份剁碎，越碎越好(這道工序在老家用舂搗爛的)。
  • 步驟 2/14
    普通米粉和糯米粉按1：1的比例拌均加入熟透搗爛的鼠麴草不停的揉麵，跟做餃子皮差不多。
  • 步驟 3/14
    覺得幹就加適量的煮鼠麴草的水繼續和麵，這可是體力活。
  • 步驟 4/14
    揉好的面蓋上一塊溼紗布讓醒一醒，一邊準備餡料。
  • 步驟 5/14
    炒好的餡料：臘肉、葫蘿蔔、蒸過扣肉梅菜乾。
  • 步驟 6/14
    開始做吧，先搓圓子。
  • 步驟 7/14
    壓平。
  • 步驟 8/14
    捏薄，比餃子皮稍厚一點。
  • 步驟 9/14
    裝餡。
  • 步驟 10/14
    捏攏。
  • 步驟 11/14
    成型放蒸鍋上蒸15分鐘。
  • 步驟 12/14
    出鍋了。
  • 步驟 13/14
    好香啊!開吃嘍。。。
  • 步驟 14/14
    還做了湯圓狀的，女兒喜歡沾糖吃。
小貼士

鼠麴草一定要洗乾淨

釋出於 2022-03-12
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