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棉花草糯米粉餅（立夏餅）
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又到草木繁盛、鮮花盛開的暮春，立夏這個季節也就不遠了。這個時候，田野裡有一種野菜---“棉花草”也已長得肥肥嫩嫩。棉花草沒有象馬蘭、薺菜等野菜那樣有名，因為，它的吃法比較簡單，一般就是和在糯米粉中包餅吃，餡料可用肉餡、豆沙餡、芝麻餡等，全憑個人喜好。可能吃這種餅的季節正直立夏，故大家又稱立夏餅。

食材
棉花草 100g
糯米粉 500g
肉 200g
春筍 100g
水 適量
姜、蔥 少量
肉餡調料：料酒、鹽、糖、生抽、老抽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    準備好所有材料，棉花草稍微切碎備用，肉不要選太瘦的。
  • 步驟 2/6
    肉剁成肉糜，加入調料往一個方向攪拌均勻，春筍在開水中煮過剁碎拌入肉餡。
  • 步驟 3/6
    水燒開，投入棉花草，連著水和棉花草澆入米粉，和麵均勻成團。
  • 步驟 4/6
    麵糰分割成均勻的等分，包入餡料，稍微壓扁。
  • 步驟 5/6
    在不沾鍋中加入少量的油，把餅煎成兩面微黃。
  • 步驟 6/6
    在鍋中灑入少量開水，蓋上鍋蓋小火燜燒7~8分鐘左右（中間可以給餅翻一下身），棉花草餅就新鮮出爐了，餡料鮮美，餅皮柔糯有韌性。
小貼士

1、由於米粉的含水率不一樣，所以需要的水也不一樣，這個大家酌情就行。

2、包餅的時候感覺比較沾手可以在手上沾一點乾粉。

3、我包的是筍肉餡的，也可以包豆沙、芝麻等餡的，看各人喜歡。

釋出於 2018-12-17
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