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酒香盈室：無油酒釀糯米粉華夫餅
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週末買了2斤酒釀，終於不出意外2天內消耗完畢。雖然空口朵頤已十分適口充腸，然而閒餘仍想琢磨一道小食。

醇厚湛洌的米酒、軟滑香糯的米粒、彈而不粘的糯米粉相互糅合，無油及低糖，滿足糯米愛好者的所有幻想。若再來上一勺果醬、酒釀米或奶油，啊，一股子細潤柔曼的暖流直達臟腑，無論啜粥或佐茶，都令人陶然欲醉。

配方可做邊長約9cm的正方形華夫餅6個。

食材
酒釀 120g（選用濃稠的米粒部分，越稠越好）
糯米粉 100g
雞蛋 2個
砂糖 10g（喜甜可翻倍）
牛奶或酒釀汁 30g
泡打粉 3g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    所有材料混合均勻，放置一旁備用
  • 步驟 2/6
    華夫餅機放置燃氣上預熱，正反各兩分鐘左右。注意邊緣部分也要充分預熱
  • 步驟 3/6
    轉小火，用勺子舀3大勺麵糊，晃動機子，讓麵糊均勻分佈。不要太多，否則膨脹後會溢位來
  • 步驟 4/6
    小火加熱約1-2分鐘，注意左右晃動下，讓機子兩邊也要充分受熱。很快就會聞到香味，麵糊開始膨脹，此時可以翻面了，千萬不要烤太久，會糊的。翻面後再烘烤約2分鐘
  • 步驟 5/6
    翻面後可以開啟看下，看看頂部上色是否足夠，不足還可以繼續再烤幾十秒。如果麵餅不能自動脫落，可以用牙籤或叉子輕輕撥弄下來
  • 步驟 6/6
    澆上一坨酒釀，或者果醬，或者酸奶、堅果醬，開吃！要放奶油的一定要等涼透了！
釋出於 2018-12-07
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