玉米，又稱苞谷、玉蜀黍，為禾本科植物玉米的種子。玉米營養豐富，含有蛋白質、脂肪、糖類、維生素及微量元素，具有利尿、利膽、止血、降壓等功效。玉米是人們的重要糧食之一，但是，隨著人們生活水平的提高，越吃越細，玉米被視為粗糧，往往作為飼料，從而退出了人們的餐桌。目前，有關營養專家建議讓玉米重返餐桌。酒釀玉米粥味美香醇，風味獨特，而且製作方便快捷，是一碗營養豐富的早餐佳品。