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酒釀玉米小圓子
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南方有約

甜酒釀和什麼最配？那當然是小圓子啦。空閒的時候會一邊追劇，一邊搓好多小小的糯米圓子，放在冰箱冷凍著，想吃的時候拿出來就可以煮，不需要解凍，和著甜酒釀，再搭配枸杞或者紅棗，就是一碗溫補養胃的軟糯甜湯！

時間:10分鐘內
食材
糯米粉 80g
玉米粉 40g
溫水 85ml
甜酒釀 400ml
枸杞 10餘粒
冰糖 1大塊
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    準備好所有的食材。
  • 步驟 2/15
    將糯米粉和玉米粉混合均勻，然後將溫水倒入麵粉中，一邊倒一邊用筷子攪拌成團，然後用手揉成柔軟光滑的麵糰。
  • 步驟 3/15
    取一塊麵團，搓成細細的長條，儘量粗細均勻一些。
  • 步驟 4/15
    然後用刀切成大小一致的小塊。如果覺得粘的話，可以撒一點麵粉防粘。
  • 步驟 5/15
    拿四至五個小麵糰塊，放在手掌裡，分開一些距離放置。
  • 步驟 6/15
    用兩隻手將麵糰塊搓成小圓子。多幾個一起搓，更快，只要幾個小麵糰不沾在一起，能搓圓就行。
  • 步驟 7/15
    依次將所有的小圓子都搓好，盤裡可以放入一些麵粉防止粘黏。
  • 步驟 8/15
    小奶鍋中放入適量清水，大火將水煮至沸騰。
  • 步驟 9/15
    將搓好的小圓子放入沸水鍋中，剛入鍋的時候要攪動一下，避免小圓子沉底粘黏。
  • 步驟 10/15
    中火煮，將所有小圓子煮至全部浮在水面上。
  • 步驟 11/15
    將甜酒釀倒入鍋中，冰糖也放入鍋中。甜酒釀不要煮太久，不僅會破壞它的營養價值，而且煮久的酒釀會發酸，口感不好。
  • 步驟 12/15
    取一隻小碗，將一包藕粉倒入碗中
  • 步驟 13/15
    加入適量冷水，將藕粉攪拌融化。
  • 步驟 14/15
    將藕粉水倒入鍋中，一邊倒一邊用勺子順時針攪拌。藕粉一定要先用冷水化開，如果直接放的話，會成團結塊。
  • 步驟 15/15
    最後將事先泡好的枸杞放入鍋中，攪拌均勻以後就可以上桌享用啦。
小貼士

1.糯米粉和玉米粉的比例是2：1，如果喜歡吃玉米粉的話，可以把比例增加到1:1，不能再多了，因為玉米粉的粘性很差，而且口感也會比較粗糙。如果喜歡細膩口感的話，則減少玉米粉的用量。

2.玉米粉的粘性差，用溫水和麵可以增加糯米粉和玉米粉的粘性，更好操作。

3.冰糖也可以換成紅糖。

4.不放玉米粉，就是原味的白色的小圓子，還可以根據自己的喜好用南瓜泥、紫薯泥來做成各種顏色的彩色小圓子。

釋出於 2022-07-16
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