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艾草青團（慄蓉果仁餡）
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吩頭嚼趁湃

每年年年不忘的青糰子，因為一直沒買到。今年在市場上看到的艾草很便宜，才1元一把，買了2把摘出35g的艾葉芯吃。軟Q軟Q的，微甜略帶一點點鹹味，果仁炒香一些或者再摻點白糖應該更好吃，一點也不膩。花生、核桃、芝麻加起來差不多40g就夠了，也可以用別的果仁。

時間:30分鐘-1小時
食材
艾葉 35g
水磨糯米粉 100g
玉米澱粉 20g
油 10g
鹽 適量
白糖 25g
栗子蓉 85g
花生仁 適量
核桃仁 適量
芝麻 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    只取艾草的嫩心，清洗乾淨
  • 步驟 2/10
    煮熱水，小火，把艾葉燙一會，過冷水
  • 步驟 3/10
    艾葉擠擠水，放入料理杯裡面，加入色拉油、糖、鹽1小撮、溫水，料理機打碎
  • 步驟 4/10
    艾葉糊拌入糯米粉和玉米澱粉中，這裡用了水磨糯米粉，請根據自己買的糯米粉適量增減水分
  • 步驟 5/10
    拌成團，分成8個劑子，大概每個30g
  • 步驟 6/10
    一把核桃一把花生，切碎。加入一小撮芝麻，炒香，加一點點鹽拌勻，放涼
  • 步驟 7/10
    將放涼果仁加入栗子蓉中，這裡用的栗子蓉是包裝的月餅餡，可以自己煮白豆蓉或者其他豆蓉，搓成團，15g一個
  • 步驟 8/10
    將餡料包入糯米糰用，像包湯圓那樣就行了
  • 步驟 9/10
    墊烘焙紙（可不墊）入鍋蒸15分鐘左右即可
  • 步驟 10/10
    剛出鍋比較軟，放涼後比較Q，密封儲存，最好2天內吃完。糯米放得久會硬是一定的，3天內密封能保持口感
小貼士

1.餡料可隨意

2.水磨糯米粉比較軟，加上玉米澱粉比較不容易變硬

3.其實加豬油口感上應該更好吃

釋出於 2023-05-22
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