網紅艾草青團 - 網紅艾草青團的做法,網紅艾草青團怎麼做好吃,網紅艾草青團的家常做法 - 京細菜譜

網紅艾草青團

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艾葉青團好吃有竅門,奶奶教我這麼做,軟糯香甜有嚼勁

時間:30分鐘-1小時

食材

糯米粉 400克

粘米粉 100克

紅豆沙 500克

鹹蛋黃 10個

豬肉鬆 60g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/25

新鮮艾草擇洗乾淨。
步驟 2/25

鍋里加水燒開，加入一勺鹽，放入洗乾淨的艾草焯水，然後把水倒掉。
步驟 3/25

重新加沒過艾草的水，加半勺食用鹼，煮到艾草軟爛。
步驟 4/25

取出艾草，連同汁水一起放入料理機，攪拌成艾草糊。
步驟 5/25

糯米粉和粘米粉混合，加3大勺蜂蜜和玉米油。
步驟 6/25

將艾草糊稱熱倒入粘米粉和糯米粉中，根據米粉的吸水性，用筷子邊攪拌邊倒。我一共加了510ml艾草糊。
步驟 7/25

揉成麵糰，麵糰很容易幹，裝入保鮮袋中備用。
步驟 8/25

新鮮鹹鴨蛋磕出蛋黃，上鍋蒸熟，用叉子壓碎。
步驟 9/25

平底鍋加熱，倒油，放入壓碎的鹹蛋黃炒出香味。
步驟 10/25

蛋黃炒至起泡，加一勺料酒進去，去腥。
步驟 11/25

關火，加入一點蜂蜜，和豬肉鬆翻炒均勻。
步驟 12/25

出鍋後加入蛋黃醬。
步驟 13/25

拌勻。
步驟 14/25

在加一點紅豆餡，增加口感層次。
步驟 15/25

分成25g一份，團成小球。鹹蛋黃肉鬆餡就做好了。
步驟 16/25

紅豆餡也團成25g一個的小球。
步驟 17/25

取25g的麵糰。
步驟 18/25

將麵糰揉成圓球。
步驟 19/25

再壓扁，用大拇指在中間按出一個窩，放入餡料。
步驟 20/25

用虎口往上推，慢慢的收口。
步驟 21/25

蒸屜上提起墊好油紙，或者刷一層油防粘。把包好的青團均勻碼放在籠屜上，每個之間間隔一定的距離。
步驟 22/25

水開後，蒸12分鐘。
步驟 23/25

蒸好的青團趁熱刷一層玉米油。
步驟 24/25

涼透後，用保鮮膜包起來。
步驟 25/25

常溫儲存2天，冷藏3-4天。

小貼士

1、新鮮的艾草用不完，可以超過水後，擠幹水份。放進保鮮袋冷凍，用的時候再加食用鹼煮就好了。冷凍的艾草可以儲存1年。這樣在任何時候都可以吃到青團啦。

2、青團保存時間短，冷藏後的青團會變硬，吃之前再蒸5分鐘回軟。

3：如果一次包了很多青團，擔心吃不完，可以將生的青團直接冷凍，吃之前拿出來，不用回溫。蒸熟即可。

釋出於 2020-03-23