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艾草青團
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舊愛時光庚

青團是江南一帶的傳統糕點，因其色調而得名。用清明前後才有的一種艾草的汁拌進按比例配好的糯米/粘米/麵粉裡，手工揉勻，再根據各人喜好包裹進不同的餡料蒸制而成。

食材
艾草汁 適量
材料： 適量
糯米粉 400g
粘米粉 100g
開水 適量
砂糖 80g
豬油 2勺
豆沙 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    把艾草挑揀下嫩葉洗乾淨，焯一下，在焯的時候，可以加一點點鹼水，小蘇打，這樣能去掉苦澀味，如果不加就沖洗下，問題也不大。
  • 步驟 2/5
    把焯過的艾草撈出，過涼水沖洗，再加點水放入攪拌機打碎就可以得到艾草汁了。
  • 步驟 3/5
    把糯米粉和粘米粉放入盆內，先加少量開水和糖攪拌，再加入艾草汁和豬油和成光滑的麵糰。
  • 步驟 4/5
    把麵糰搓成條，分成均勻的劑子，搓圓後用大拇指按出一個坑，填入豆沙餡，封口然後搓成糰子。
  • 步驟 5/5
    蒸架上放上油紙或者粽葉等，再放上青團，大火燒開蒸10分鐘左右。
釋出於 2018-06-02
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