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青團(艾草青團
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青團，漢族傳統節日食品。吃青團主要是流行於江南一帶的清明節，寒食節等節日。是一種用草頭汁做成的綠色糕團，其做法是先將嫩艾、小棘姆草等（做青團用的野菜一般有三種，泥胡菜、艾蒿、鼠麴草。泥胡菜氽後色做碧綠，以前常用，現在用的已不多見）放入大鍋，加入石灰蒸爛，漂去石灰水，揉入糯米粉中，做成呈碧綠色的糰子。

時間:1-2小時
食材
糯米粉 200克
熱水 210克
紅豆沙 適量
粘米粉 30克
澄粉 30克
白糖 30克
艾草粉 10克
豬油(沒有可不加) 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    糯米粉，粘米粉，澄粉，混合在一起！糯米粉與粘米粉比例可調，糯米粉多口感軟粘，粘米粉多Q彈。
  • 步驟 2/7
    艾草粉放在一個碗中，倒入熱水，溫度60度左右(稍稍燙手即可)攪拌均勻。
  • 步驟 3/7
    倒入白糖(可根據自家的喜好加或者減糖量)，攪拌使其溶解！
  • 步驟 4/7
    趁水還熱將水倒入混合好的糯米粉中，用刮刀拌勻。
  • 步驟 5/7
    拌至無干粉後用手揉成光滑的麵糰(揉麵過程中，如果家中有豬油，或者愛吃豬油的朋友，可以在面中加少許豬油，這樣會更香哦！沒有就可以不用加了！)
  • 步驟 6/7
    將麵糰分成大小適中的小團，豆沙也分成比糯米糰小一點的小圓球做餡。 把糯米糰拍平，豆沙球放在糯米糰中間，慢慢邊包邊往上推糯米糰，直到把豆沙球完全包住！
  • 步驟 7/7
    吃時將糰子底部墊上油紙，粽葉，或者刷過食用油的小盤。 放入燒熱的蒸鍋內，上汽蒸約15分鐘即可開吃。
小貼士

出籠後，在糰子表面刷一層食用油保持色澤並可防粘。

【儲存方法】在容器底部和內壁刷一層薄油，將糰子放入，順便撕走油紙。需食用前再蒸熱一下。

【外出攜帶儲存方法】刷油後撕去油紙，用保鮮膜分別包好，需食用時蒸熱。

【自制豆沙方法】http://www.douguo.com/cookbook/754196.html

釋出於 2019-03-03
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