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艾草青團
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含蓄

營養價值方面，艾草有平喘、利膽、消火、抗菌、驅寒除溼等功效，而小麥草的汁有去油解膩、消食降火的功效，同時還能起到美容的作用。 幾年前去在烏鎮吃過菜餡和紅豆餡的青團，不覺驚豔。莫名喜歡這個味道，每每網購，難免麻煩。於是自己動手，豐衣足食。

食材
糯米粉 200g
粘米粉 100g
艾草乾粉 12g
溫水 350ml
肉鬆鹹蛋黃餡 份量如下
肉鬆 75g
鹹蛋黃 4個
香甜味沙拉醬 20g
自制紅豆餡 105g
花生油 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    把糯米粉、粘米粉、艾草粉放在一起混合，用溫水調和。
  • 步驟 2/15
    揉成稍乾的麵糰。即所有的粉用手揉壓在一起，和包湯圓的面比不多軟硬，或再稍乾點。
  • 步驟 3/15
    肉鬆加入4個鹹蛋黃用勺子壓碎，攪拌均勻。
  • 步驟 4/15
    再加入沙拉醬，用勺子拌均勻。乾溼程度為用手可以攥成球。
  • 步驟 5/15
    把麵糰分割成45g一個的小麵糰，這些面一共可以分成16個小麵糰。取一個小麵糰用手捏成圓形皮子。
  • 步驟 6/15
    放入一個餡球，用手從皮子下面向上推，封口用兩手揉成球形。
  • 步驟 7/15
    取蒸籠一個，放入一張蒸籠紙，在紙上刷上一層油，把青團生坯碼入蒸籠內。每一個青團生坯之間要有一點兒距離。
  • 步驟 8/15
    上蒸鍋，大火蒸20分鐘。
  • 步驟 9/15
    紅豆餡的也是如此，45g的皮，15g餡。
  • 步驟 10/15
    因為我的紅豆餡是比較軟的那種，餡不易大。蒸制也與肉鬆鹹蛋黃餡的相同。
  • 步驟 11/15
    出鍋後，每個刷上薄薄一層花生油。防止涼了以後很快乾硬。一共肉鬆鹹蛋黃餡的做了9個，紅豆餡的7個。
  • 步驟 12/15
    這個是肉鬆鹹蛋黃餡的。
  • 步驟 13/15
    這個是紅豆餡的。
  • 步驟 14/15
    當天吃不完的挨個包上保鮮膜，防止涼了以後硬掉。
  • 步驟 15/15
    成品。
小貼士

無

釋出於 2024-04-22
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