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艾草青團
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邪殤sensation

用艾草製作的青團軟糯Q彈，清香撲鼻

時間:10-30分鐘
食材
艾草 80g
糯米粉 260g
芝麻花生餡 275g
小蘇打 1/2小勺
水 適量
香油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    艾草取嫩葉洗淨
  • 步驟 2/14
    鍋中燒水，放1/2小勺小蘇打
  • 步驟 3/14
    水燒開放艾草燙一下
  • 步驟 4/14
    放涼水中過涼
  • 步驟 5/14
    捏幹水分放攪拌機，加適量水攪成泥
  • 步驟 6/14
    打好的艾草泥倒盆中
  • 步驟 7/14
    放糯米粉
  • 步驟 8/14
    和成麵糰
  • 步驟 9/14
    分成每個大約50克
  • 步驟 10/14
    取一個麵糰，用手按扁
  • 步驟 11/14
    放芝麻花生餡，餡料每個25克
  • 步驟 12/14
    用虎口收口，搓圓
  • 步驟 13/14
    墊玉米皮，擺放籠屜中，先把水燒開，再放鍋中大火蒸10分鐘
  • 步驟 14/14
    蒸好的青團刷一層香油防黏
小貼士

青團要水燒開以後在蒸，否則會塌掉，焯水的時候放點小蘇打，會使艾草更綠，並且能去掉苦味，糯米粉的分量要根據打艾草泥時放的水的多少而定

釋出於 2019-10-28
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