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艾草青團
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土豆fastener

餈，又名“艾草青團”，是清明時節的節日食品。好不容易買到了艾草粉，今天就來做做真正艾草做成的青團。和之前用菠菜代替做的青團的材料差不多，做法大同小異。

以下的份量大約可以做15個青團。

時間:30分鐘-1小時
食材
糯米粉 200克
豬油 20克
糖 40克
澄粉 60克
開水 80克
溫水 180克
艾草粉 10克
內陷 適量
熟鹹蛋黃 120克（可按喜好增加減）
沙拉醬 1.5-2湯匙
肉鬆 60克（可按喜好增加減）
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    艾草粉+80克溫水混合攪拌均勻成糊狀待用
  • 步驟 2/11
    60克澄粉+80克開水（必須是滾燙的開水）混合攪拌均勻成棉絮狀
  • 步驟 3/11
    再加入糯米粉、豬油、艾草糊、細砂糖和剩下的100克溫水
  • 步驟 4/11
    混合揉成光滑麵糰即可。
  • 步驟 5/11
    把熟鹹蛋黃用擀麵杖擀碎，或者用攪拌機攪碎都可以。然後把熟鹹蛋黃碎和肉鬆混合均勻，加入適量的沙拉醬（能夠起黏性把鹹蛋黃肉鬆捏成團即可）混合均勻
  • 步驟 6/11
    把準備好的內陷分成25克一個搓圓待用
  • 步驟 7/11
    艾草粉團分成35克一份，將內陷包進去，把收口包好
  • 步驟 8/11
    裹好內陷後放到蒸籠上去
  • 步驟 9/11
    鍋裡的水燒開後加入，大火蒸10-12分鐘即可。
  • 步驟 10/11
    蒸熟後立刻抹上一層熟的食用油，稍涼後用保鮮膜包起來……
  • 步驟 11/11
    吃不完的可以放冰箱冷藏儲存，吃的時候拿出來熱一熱就可以，大火把水燒開後蒸6-8分鐘即可。
釋出於 2019-02-18
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