jxcaipu logo
紅豆餡艾草麵包
10.5萬 熱度 32 收藏
塵埃落下解海暃

紅豆餡艾草麵包,簡單易做,怎麼都不夠吃

時間:10-30分鐘
食材
高筋麵粉 200g
低筋麵粉 35g
糖 28g
鹽 2.5g
艾草粉 6g
水 125g
酵母 3g
黃油 15g
紅豆餡 360g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    除黃油和紅豆餡以外的材料全部混合，注意酵母不要直接撒在鹽上，揉成麵糰後蓋保鮮膜放冰箱冷藏30-60分鐘。
  • 步驟 2/5
    冷藏好的麵糰取出來揉麵。揉麵的時候注意，只要麵糰拉開有粗糙的斷口，就手上沾一點水按在斷口上，慢慢把水揉進麵糰。在麵糰不會太沾手的前提下，分數次慢慢加水進去，一直揉到麵糰有比較好的延展性，可以拉開一段距離而不會斷。等到麵糰可以拉出稍有厚度的膜的階段，加一半分量的黃油進去，繼續揉到出手套膜。
  • 步驟 3/5
    揉好的麵糰放盆裡蓋上保鮮膜發酵，現在白天的室溫剛剛合適。大概發酵2小時左右，體積大概是原來的2-2.5倍大，用沾水的手指按下去有光滑的洞不反彈，就是發酵好了。
  • 步驟 4/5
    發酵好的麵糰分成6份，每份按壓排氣，團成小麵糰蓋保鮮膜鬆弛15分鐘，然後按扁成圓形，放上60g紅豆餡，包好成團。麵包團放進墊了烤紙的烤盤，蓋保鮮膜第二次發酵。
  • 步驟 5/5
    第二次發酵大概需要1.5個小時，當面包團的大小變成原來的1.5-2倍大的時候，二次發酵結束。在麵包團頂上撒一點黑芝麻，稍微噴點水，烤箱預熱180度。麵包進烤箱中下層，180度烤8分鐘左右，調成150度再烤10分鐘左右。麵包出爐後放涼，密封室溫儲存。
釋出於 2020-03-23
342
相關菜譜
寫評論