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紅豆蓮子大面包
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含蓄vengeance

紅豆富含鐵質，有健脾益腎、清心養神和補血的功效，加入蓮子、百合更有固精益氣、止血、強健筋骨等作用，為女性生理期間的滋補佳品。

老媽的牌友去美國探親回來，帶回一些美國椰粉和一瓶藏紅花送給老媽，而老太太又不太習慣吃這些，知道我愛折騰美食就打電話讓我去拿了回來；正巧LG的朋友從海南過來也帶來海南椰子粉，分別品嚐後發現：美國椰粉不如海南椰粉細膩香甜、椰子的味道也淡很多；外行的我也不知道：哪個更好~~~

好不好咱不懂但不能浪費倒是真的，於是咱用美國椰子粉替代奶粉，與紅豆蓮子餡一起做來麵包；哈哈：看剛來爐的紅豆蓮子大面包，金燦燦中夾著甜甜的紅豆蓮子、超棒的拉絲、鬆軟的組織，是不是特別誘人~~~

時間:1-2小時
食材
雞蛋 2個
食鹽 4克
酵母 6克
椰粉 30克
黃油 40克
白糖 60克
牛奶 220克
麵包粉 500克
全蛋液 少許
蓮子紅豆餡 300克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/21
    備好食材
  • 步驟 2/21
    將主料除黃油以外的食材依次放入麵包機，揉麵一次
  • 步驟 3/21
    結束後加入軟化的黃油粒繼續揉至光滑
  • 步驟 4/21
    取出麵糰，團圓後放入面盆中蓋膜
  • 步驟 5/21
    入冰箱冷藏發酵一夜，次日上午取出回溫（盆有點小了哈）
  • 步驟 6/21
    將麵糰排氣後先秤重分割：二等份，再將其中一份分割：4小等份、分別搓圓蓋膜松馳15分鐘
  • 步驟 7/21
    取出蓮子紅豆餡按：140g/份、40g/1份/4份備用
  • 步驟 8/21
    取出蓮子紅豆餡按：140g/份、40g/1份/4份備用
  • 步驟 9/21
    自上向下捲起並捏緊底邊，再依次卷好其它3份
  • 步驟 10/21
    此時將大面團擀成長方形
  • 步驟 11/21
    將大份蓮子紅豆餡、鋪上至2/3處
  • 步驟 12/21
    先將左邊空白邊向中間對摺、再將右邊折起
  • 步驟 13/21
    輕輕按壓後用刮板切割成三條
  • 步驟 14/21
    切面朝上辮成辮子狀
  • 步驟 15/21
    放入吐司盒中送至溫暖溼潤處發酵
  • 步驟 16/21
    約8分滿時取出、表面刷層全蛋液
  • 步驟 17/21
    送入預熱好的烤箱中層：170度烤20分鐘、上色後加蓋錫紙
  • 步驟 18/21
    再轉上火180度、下火185，約烤10分鐘
  • 步驟 19/21
    表面金黃取出，迅速倒出麵包至烤網上晾涼
  • 步驟 20/21
    麵包非常鬆軟
  • 步驟 21/21
    拉絲效果也很贊
小貼士

1、此份量正好做2條、 2磅（9寸）吐司盒的量，跟常規450克吐司盒用量相似

2、沒有椰粉可換成等量奶粉，都有提香的作用

3、此配方也可將牛奶更換成清水，可根據天氣溼度來適當增減液體量，我的麵糰略為偏幹

4、因為時間原因，我喜歡晚上和麵，放冰箱冷藏發酵的方法來分段操作這樣比較節省時間

5、具體烤制時間和溫度，可隨自家烤箱情況而定，中途需根據上色加蓋錫紙或是調轉方向烘烤

釋出於 2022-03-10
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