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紅豆蓉花式麵包卷
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KyouanSama
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食材
高筋麵粉 140g
溫水 80ml
奶粉 6g
細砂糖 20g
鹽 1g
酵母 2g
黃油 15g
紅豆蓉 120g
全蛋液（刷面用） 適量
芝麻 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    將溫水、高筋麵粉、奶粉、砂糖、鹽、酵母，依次投入麵包機中，和麵20分鐘，揉成麵糰。
  • 步驟 2/14
    跟著加入黃油繼續和麵20分鐘，至麵糰可拉出薄膜。
  • 步驟 3/14
    啟動麵包機發酵功能，進行一次發酵至2倍大即可。
  • 步驟 4/14
    將發酵好的麵糰從麵包機取出，用擀麵杖擀壓排氣。
  • 步驟 5/14
    將麵糰分成五或六小份，揉成圓，鬆弛10分鐘。
  • 步驟 6/14
    將鬆弛好的小麵糰擀壓成圓形麵皮。
  • 步驟 7/14
    包入20g紅豆蓉，收口捏緊，口朝下。
  • 步驟 8/14
    將包入紅豆蓉的麵糰慢慢擀成長舌狀。
  • 步驟 9/14
    用小刀在表面輕輕斜切。
  • 步驟 10/14
    將左右兩側面團往底收成長柱狀。
  • 步驟 11/14
    再捲成圓形，頭尾接上包好。
  • 步驟 12/14
    將麵包卷放在烤盤上，放入烤箱進行二次發酵。發酵方法：烤箱下層置入裝了熱水的烤盤或盤子，上管為0度，下管為20-40度之間，選擇發酵功能，發至2倍大，正常時間是40分鐘。
  • 步驟 13/14
    然後刷上全蛋液，撒上芝麻。烤箱上下火170度預熱，15-18分鐘至表面金黃即可。
  • 步驟 14/14
    成品圖。
釋出於 2018-08-03
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