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花式麵包
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殳夢菡虛

喜歡花式麵包，隨手切切、擰擰，就是一朵漂亮的花，簡單，卻給我們帶來喜悅。

時間:1-2小時
食材
中粉 100g
水 75g
酵母粉 1g
中粉 130g
白糖 20g
鹽 1g
水 100g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    中種麵糰的材料（中粉100克，水75克，酵母1克。），全部放在一個容器內，拌至無干粉，等待發酵，發至4倍大小即可使用。
  • 步驟 2/12
    主麵糰中的糖和鹽用開水沏開。
  • 步驟 3/12
    涼後加入麵粉、中種麵糰揉勻。有條件的可以揉至擴充套件，這次並沒有揉出筋，同時也沒有加油脂成份。
  • 步驟 4/12
    麵糰發至2、3倍大小時，就可以製作了。
  • 步驟 5/12
    將麵糰按扁排氣，分成5等份，揉圓松馳15分鐘。
  • 步驟 6/12
    取其中一個小麵糰，用擀麵杖壓成2mm左右厚的圓麵皮兒，塗一層花生醬。
  • 步驟 7/12
    依次將其它4個麵糰，擀成大小差不多的麵皮兒，疊在一起，中間塗花生醬，全部疊好後，移至油紙或者錫紙上（圖上移動的晚了一個步驟。）。
  • 步驟 8/12
    找一個圓口的杯子或者瓶蓋，放在麵皮兒中心，在瓶蓋的外圍等分16刀。
  • 步驟 9/12
    將其中的兩個花瓣，相對擰轉360度。
  • 步驟 10/12
    其它花瓣，也兩兩相對擰轉。
  • 步驟 11/12
    麵包坯放溫暖處發酵至2倍大小，表面刷全蛋液，中心撒少許芝麻。
  • 步驟 12/12
    烤箱預熱200度，中層，170度30分鐘即可出爐。
小貼士

1，餡料根據自己的喜好新增，也可以用果醬，或者椰絲等。 2，水的份量僅做參考，具體看麵粉吸水量。 3，烤箱的溫度和時間僅供參考。

釋出於 2024-09-20
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