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香腸花式麵包
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瞬薔似手崩

10月第2課和柔藍水晶老師學做了這款香腸麵包，這款麵包不但花型多種多樣，麵包組織鬆軟，特別好吃。剛出鍋趁我不備老公就吃了一個，鬱悶的我啊，原因是我還沒拍照片，單單就把我做的獨一隻卷香腸的麵包給消滅了。嘻嘻~老公從來就不吃香腸的麵包，這也說明一個問題的，說明麵包太好吃了。謝謝柔藍水晶老師給我們帶來這麼美味好吃的香腸麵包！

時間:1-2小時
烹飪步驟
  • 步驟 1/27
    香腸去腸衣備用。
  • 步驟 2/27
    香蔥和芝麻準備好。
  • 步驟 3/27
    將雞蛋、牛奶、糖、鹽加入。（糖與鹽不要直接接觸，呈對角方式投入，一個放左角，一個放右角。）
  • 步驟 4/27
    加入高、低粉，酵母挖洞放入埋好。
  • 步驟 5/27
    放入麵包機中，選擇和麵程式共30分鐘。
  • 步驟 6/27
    和麵20分鐘加入黃油，再繼續和麵10分鐘，一個和麵30分鐘。
  • 步驟 7/27
    能拉出薄膜就可以了。
  • 步驟 8/27
    用手整形。
  • 步驟 9/27
    放入容器裡面。
  • 步驟 10/27
    麵糰室溫發酵50分鐘左右，體積變兩倍大。（檢查面是否發好，就用中指蘸點麵粉，在麵糰中間戳一個洞，如果洞口不回縮，表示發酵完成）
  • 步驟 11/27
    取出麵糰，壓扁排氣。
  • 步驟 12/27
    分割成五份，揉圓蓋上保鮮膜靜置10分鐘。
  • 步驟 13/27
    取一份麵糰擀成牛舌狀。
  • 步驟 14/27
    中間放一根香腸。
  • 步驟 15/27
    把收口捏緊。
  • 步驟 16/27
    用剪刀剪開口子，把香腸剪斷，麵糰底部不斷。
  • 步驟 17/27
    如圖交錯扭開。
  • 步驟 18/27
    還可以做成梅花狀。
  • 步驟 19/27
    還可以將面面條纏在香腸上面。
  • 步驟 20/27
    把麵包放入烤盤裡面。
  • 步驟 21/27
    放入烤箱發酵功能進行二發，發酵45分鐘左右。
  • 步驟 22/27
    表面刷一層蛋液。
  • 步驟 23/27
    撒上芝麻和香蔥。
  • 步驟 24/27
    放入提前預熱好的烤箱170度上下火中層烤10分鐘。
  • 步驟 25/27
    烤好的麵包放入烤網晾到還有餘溫時，放入保鮮袋儲存。
  • 步驟 26/27
    是不是很漂亮啊！
  • 步驟 27/27
    組織超棒的。
小貼士

1.整形時要注意，切口之間不易過厚或者過薄，都會影響扭時的效果。厚了扭過來不好看，薄了扭動時容易讓相連的麵皮破掉。

2.不要用刀來切包好香腸的麵糰，刀在切割中容易把頂部的麵糰壓扁，還未等整形時切口之間容易粘連在一起，最好使用廚房剪。

3.烤箱溫度還是要根據自家烤箱的效能靈活掌握。

釋出於 2022-09-10
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