jxcaipu logo
香腸全麥麵包
10.8萬 熱度 16 收藏
靜絲醉色染紅顏

書到用時方恨少，做起麵包方知技術差。實踐出真知，今天揉了多多面，做香腸，豆沙包

時間:1-2小時
食材
水 220
雞蛋 1只
蜂蜜 36克
橄欖油 3大勺
鹽 6克
高筋麵粉 395
全麥粉 45
奶粉 20
酵母 5
蛋黃液 少許
黑芝麻 少許
香腸 2根半
豆沙餡 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    按順序新增食材揉麵，至擴充套件階段。發酵至3倍大，取出麵糰，分成80克的小麵糰5個，90克左右的麵糰4個，分別成型鬆弛10分鐘，擀成圓形卷長條卷
  • 步驟 2/5
    將香腸順長劈開，用長面卷從一頭纏繞香腸，放置盤中
  • 步驟 3/5
    90克麵糰擀皮，豆沙餡抹平，麵皮卷卷圍一圈，刀沾水劃幾刀，二層放置烤箱內二次發酵20′，烤箱預熱，170°15分刷蛋黃液撒黑芝麻，上下層交換位置繼續烤15分，
  • 步驟 4/5
    烘烤時如果顏色不夠，再烘烤5分鐘。發現麵包底層沒熟，又烤十分鐘
  • 步驟 5/5
    健康營養的紅豆包
小貼士

1、我用的是PE8500麵包機全麥麵包程式，分量選擇的是750克（大家做的時候也最好用全麥 程式，發酵的時間稍微的長一些，燒色也比較適中）

2、全麥麵包是指用沒有去掉外面麩皮和麥胚的全麥麵粉製作的麵包，營養價值比白麵包高，含有豐富粗纖維、維生素E、B族維生素以及鋅、鉀等礦物質

3、全麥麵粉可以用燕麥片、小麥胚芽代替，還可以適當的加入葡萄乾核桃等果料，使麵包的口感更豐富。

釋出於 2018-07-12
40
相關菜譜
寫評論